年后武汉生鲜市场上的猪肉价格明显降价 楚天都市报极目新闻记者曹磊摄

□楚天都市报极目新闻记者 曹磊

(相关资料图)

这两天到市场上去买猪肉的市民可能会发现，有的生鲜店里最便宜只要不到8元就能买一斤前夹肉回去包饺子、做肉圆。即使是吃得相对最多的五花肉，最低也不到10元。

连日来，极目新闻记者走访多级市场了解到，春节过后的猪肉行情一路向下，很快跌破每斤10元大关，随后，在部分市场里最低不到8元就能买一斤肉，即使是排骨的价格，也与去年顶峰时相比最大跌幅超过50%。

业内人士称，年后猪肉行情的持续走弱，主要与春节前生猪全国性集中出栏、终端市场供应充足，以及年后新增消费量大幅缩减相关。按照目前的供需走向，2月猪肉价格可能呈现稳中继续下跌的走势。

一斤猪肉比青菜价更低

2月14日，家住汉口聚才路的刘先生想要给家里包几斤饺子，跑到小区附近的生鲜市场里发现，最适合做肉馅的前夹肉只要7.8元一斤，比一些时令青菜还便宜。

“过年后就没买过肉了，今天一看，真的是有点意外，这个价钱也太便宜了吧。”刘先生告诉极目新闻记者，过年之前的1月初，他在给家里准备年货时买的精品五花肉是15.8元/斤，做肉馅的前夹肉是13.8元/斤，现在前者降到了12.8元/斤，跌了3元，后者则降了6元。

当天下午，极目新闻记者来到汉口三眼桥片区探访，发现多家猪肉店面和菜市场里的猪肉档口都已将存货降价销售，前夹肉最低一斤不到8元，五花肉最低一斤不到10元，就连排骨也经常有每斤16.8元左右的特价。目前这样的价格水平均比过年之前便宜了两三成，与去年顶峰时相比更是下降了四五成。

在一家综合性的生鲜连锁卖场里，在售的前夹肉7.99元/斤，五花肉9.99元/斤，店里最便宜的猪肉。有意思的是，与猪肉档口相距不远的蔬菜货架上，陈列整齐的四季豆每斤9元、甜豌豆每斤8.5元、藜蒿每斤9元等等，现在的一斤猪肉比多种青菜价都低。

年后肉价走势持续向下

“年还没过完，肉就降价了，而且降得还蛮快，幅度也蛮大。”汉口三眼桥北路一家连锁生鲜市场里正在做活动，前腿肉每斤7.8元，后腿肉则已跌破10元大关，只要9.9元。五花肉每斤10.8元，纯瘦肉14.8元，排骨16.8元，最贵的中排也只要20.8元。

猪肉档口的老师傅回忆，现在的肉价比过年之前普遍要下降3元到4元，与去年高峰时候相比，则便宜了10多元，几乎都是“打了对折还要拐个弯”。

这位老师傅回忆称，在去年很长一段时间里，五花肉、前夹肉、后腿肉的价格都在每斤20元左右徘徊，直到接近年底时才跌落到每斤18元上下，随后便开启了一路向下的模式：“过年之前的1月初，因为家家户户要炸肉圆、腌腊肉，市场价反弹了一段时间，但很快就降下来了。”

来自农业农村部的监测显示，2023年2月6日—2月10日，全国16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每斤8.89元，环比下跌1.5%，同比下跌1.1%，较此前一周收窄6.7个百分点。

据公布的瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图显示，从去年11月初开始，猪肉市场行情便呈现一路向下的态势，从最高的每斤约17元，跌落到现在的不到9元，价格几乎遭遇“腰斩”。

年前供应集中消费趋缓

年后猪肉降价之势来得如此猛烈，原因何在？

在业内人士看来，从去年底至今年初的生猪出栏量大幅增长是主要原因。“春节前是传统的猪肉销售旺季，不论是养殖户还是企业，都希望能够集中出货，抢一波过年前的好价钱。”该人士介绍，尽管去年10月以前的生猪价格还算不错，但市场整体供应量非常充足，全国各大生猪产区的存栏量都比较可观。“大家一起集中在年前出栏进行供应，很可能已经远远超过市场需求量，价格下跌是必然趋势。”

来自北京的资深专家张玉玺也分析，农历腊月是猪肉价格从高位回落的“分水点”。从腊月到春节的一个月时间里，市场上的猪肉供应量迅速增加，都是为了争夺消费者备年货的市场：“春节前的消费旺季也是生猪出栏的高点，短期内的猪肉供应量大增，零售价明显下降。”

可是，为什么春节假期已经结束许久，肉价还在持续下跌？对此，在武汉市黄陂区养殖多年生猪的姚师傅告诉记者，他从去年底就卖掉大部分肥猪，开始着手新一季的仔猪繁育：“年前猪肉市场竞争激烈，价格肯定越来越差，而且年后一段时间内，也很难明显反弹。”姚师傅认为，年前巨大的生猪供应量需要一定时间来消化，“年后猪肉降价，只是年前猪肉超量供应的延迟反应，还会继续下去。”

便宜猪肉预计贯穿二三月

最低已经跌破一斤8元大关的猪肉，还会变得更便宜吗？武汉人的“猪肉福利”，又能持续多久？

采访中，各方分析人士的集中观点认为，当下猪肉供应量远高于需求量的态势在短时间内很难改变，便宜猪肉可能会至少持续到3月，未来的肉价走势则与养殖户、规模企业的经营情况密切相关。

“每年春节过后，因为家家户户都有不少肉制品的存货，而且大多是猪肉制品，所以市场上很长一段时间内会缺乏猪肉消费动力。”武汉农业教育中心畜牧专家介绍，按照规律，每年的2月到5月是猪肉消费淡季，在市场供应量较为充足的情况下，很难有持续上涨的动力，“基本上都要等到市民家中的腊肉、腊肠、腌制鱼肉吃得差不多了，生鲜猪肉市场才会逐步活跃起来。”

卓创资讯的分析则认为，目前猪肉市场的综合情况就是供应多而需求少，价格低位还将持续一段时间，加上部分猪源会在2月出栏，继续增加市场供应量，所以肉价很可能继续保持在低位徘徊。

此外，也有养殖户提醒，春节假期结束以后，下一个全国性假期就是4月初的清明小长假。这段时间里没有集中的消费刺激，餐饮市场的集中采购数量也不会明显增长，猪肉市场缺乏提振动力，市民可能在4月之前都能吃到便宜猪肉。

关键词： 新闻记者 生鲜市场 家家户户