【新春走基层·美食】叠式汤圆情意浓 武汉味道传四海
(资料图片仅供参考)
正月初四上午,中山大道五芳斋总店的叠式汤圆操作间内,两位师傅一边转动两个抖汤圆的装置,一边往机器里撒入糯米粉。随后,他们将装着黑芝麻芯的簸箕往清水中浸湿,再倒入机器里,经过一番剧烈抖动,汤圆馅上均匀地裹上了薄薄的一层粉。如此反复几次,汤圆糯米粉一层一层地叠加,变成一个个圆润饱满“叠式汤圆”。
在武汉长大的陈雪枫心满意得地打包起两盒刚做好的叠式汤圆,又在店里点了一碗黑芝麻汤圆解馋,一口下去,芝麻鲜香味扑面而来。它身旁的五芳斋大福袋内,还装着6盒印制武汉地标元素的汤圆。
3年前,百年老字号“五芳斋”以“地道武汉味、福满人团圆”为主题,在武汉发布2021年新品。这是五芳斋集团首次选择在武汉发布新品,并主推印有黄鹤楼、武汉大学、长江大桥等地标建筑的“武汉味道”系列,以致敬武汉这座英雄的城市。3年间,这些颇受全国关注的武汉地标,伴随“武汉味道”的汤圆走入五湖四海无数家庭。
陈雪枫告诉湖北日报全媒记者,他在长沙一家公司做销售总监,当天下午乘动车返回长沙。临走前,他特意到吉庆街、中山大道一带来转转,中午准备去尝一下四季美的汤包和老通城的豆皮。前两年,每次回武汉过年,他都会给长沙的好友带几袋“武汉味道”的汤圆,今年想把小时候吃过的叠式汤圆也带给大家尝一尝。
五芳斋汤圆制作技艺非遗传承人李杰在一旁介绍道,叠式汤圆仅在每年春节期间限量售卖,每个人限购两盒。它由人工搓好汤圆内芯放入机器里翻滚,像“滚雪球”一样来回近20遍,圆润瓷实,不但象征圆圆满满寓意好,口感也更好,是不少老武汉人的“心头好”,有些家住武昌的老人为了抢购到头锅汤圆,凌晨三四点就出门往汉口赶。今年,为了满足更多人的需求,以往在农历小年后才售卖的叠式汤圆提前了十天开卖,同时增加了武昌友谊大道的螃蟹岬店同步销售,武昌的市民不用过江也能买到正宗的叠式汤圆。
“湖北有句老话,叫‘年小月半大’。正月十五虽然不能在武汉,但是吃上一碗武汉味道的汤圆,这个春节也算圆满了!”陈雪枫说。
(湖北日报全媒记者 肖丽琼)
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