藕汤馄饨、冰淇淋油条吸引游客打卡品尝 江城小吃店流行混搭风
冰淇淋油条
油饼包烧麦
(资料图片)
藕汤馄饨
□楚天都市报极目新闻记者 石倩 实习生 项培沛 彭苛芩
油条还能和冰淇淋一起吃?昨日,极目新闻记者走访发现,武汉不少小吃店流行起混搭风,将两种不同的食物脑洞大开地组合在一起,吸引了不少顾客尝试。
江城小吃流行混搭风
位于武汉市青山区本溪街的一家馄饨店的招牌产品——藕汤馄饨,吸引不少市民跨区前来品尝。
昨日,极目新闻记者在店内看到,普通馄饨7元一碗,藕汤馄饨19元一碗。来过早的食客汪先生说,将藕汤和馄饨组合在一起,汤汁更鲜美浓稠。
该店店主介绍,将藕汤和馄饨混搭组合纯属意外。店内原本分别售卖藕汤和馄饨,偶尔有顾客要求用藕汤煮馄饨,之后口口相传,就成了店内的招牌产品。
除了藕汤馄饨,火遍省内外的网红小吃油饼包烧麦,也是将油饼和烧麦混搭在一起,被称为“碳水加碳水,双重快乐”。
昨日早上,位于武昌区粮道街上的“家阳赵师傅油饼包烧麦”门口,一如既往地排起了长队。油锅内,油饼表皮被炸至金黄酥脆后,炸油饼的师傅迅速夹起放在案板上,装烧麦的师傅则用铁铲将鼓胀的油饼掀开一道口子,然后熟练地从蒸笼里夹起3只烧麦,塞入油饼内,这样一份美味可口的油饼包烧麦就做好了。
粮道街的另一家小吃店,则是将油条和冰淇淋组合在一起。冰淇淋油条共有海苔、芝麻、五谷、椰蓉、原味五种口味,售价15元左右。店员介绍,炸得热气腾腾的油条加上冰冰凉凉的冰淇淋,“冰火两重天”的体验吸引了不少年轻消费者。
不少消费者买完冰淇淋油条的第一步就是拍照发朋友圈。
创新和传统相辅相成
武汉餐饮业协会会长刘国梁认为,将两种小吃混搭在一起,是餐饮界的创新,“粮道街上的网红小吃油饼包烧麦,不仅深受周边居民的青睐,也吸引了大批外地游客前来打卡,这说明创新型小吃还是非常受消费者欢迎的。”
刘国梁表示,餐饮界流行这样一句话:“新菜吸引老顾客,老菜吸引新顾客”。即使顾客比较青睐某一餐厅的口味,也终有吃腻的时候。因此餐厅应该不断创新菜式,增强对老顾客的吸引力。传统和创新,不是一种代替另一种,而是两者相辅相成的关系。在传统中创新,创新也不忘本,才是品牌应该遵循的发展思路。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏表示,小吃流行混搭风,比较容易在社交平台上制造话题度,有利于提升商品的热度和传播度,也更容易迎合新生代消费者的消费喜好。老字号在坚守传统工艺,保证品质的基础上,对菜式进行翻新,更能吸引消费者。
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