极目新闻记者 石倩

(相关资料图)

4月10日，国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。意见稿中指出，单桌1500元以上的宴会套餐拟被重点监管。4月11日，极目新闻记者探访武汉市场发现，部分酒楼餐标在1500元以下，但也不乏超过1500元餐标的。

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，目前协会已面向高中低端酒楼分别征集意见，希望能在武汉地区更有效地将防止餐饮浪费落到实处。

部分酒楼餐标在1500元以下

4月11日中午，市民杨先生和朋友相约在汉口建设大道一家酒楼聚餐，一行10人点了酱鹌鹑、清蒸鲈鱼、荆沙甲鱼等9道菜，总共消费了888元，“点菜师一直提醒我们，按人头数少点一道菜，吃好不浪费就行。”

武汉市民在餐厅就餐时，按人头点菜

极目新闻记者询问杨先生，是否听说过有关部门拟重点监管1500元以上的宴会套餐？杨先生摇摇头表示并未耳闻，但明显感觉餐饮浪费现象有所减少，周围养成了打包习惯的亲戚朋友越来越多。此外，约束高价宴会套餐，对于老百姓来说也是一大利好，可减轻不少负担。

消费者的感受也有数据佐证。武汉餐饮业协会透露，在2013年以前，武汉餐饮浪费率约为30%，最高达50%。近些年武汉餐饮浪费率明显下降，接近15%。

极目新闻记者走访发现，早在《意见稿》发布之前，就有部分酒楼的宴会标准定在1500元以下。小蓝鲸杂技厅店总经理助理刘方姣介绍，目前宴席分为1188元、1288元、1388元和1488元四种套餐，最高的套餐也在1500元以下，套餐包括10道热菜、4道凉菜、2份汤品和2份主食。餐厅一直推行每个餐位一份公筷公勺和一份私筷私勺，保持菜品不受污染，会免费为食客提供打包盒，避免宴席餐饮浪费。

有酒楼婚宴套餐5000元左右

记者同时发现，仍有部分酒楼的宴席套餐有着较高定价。

在西北湖一家大型酒楼内，记者在菜单上看到，有多个价位的宴席套餐，均超过了1500元。最低套餐2000多元，最高套餐5000多元。工作人员介绍，在五一、十一等结婚黄金时段，部分宴会厅有最低消费，最低2380元一桌，这意味着，即使是2000多元的最低套餐，消费者也不能随意选择。

餐厅点菜系统，可以根据4个客人点4块藕夹、4根排骨

在新华路一家大型酒楼的菜单上，有不少与酒水绑定的宴席套餐，这些套餐最低定价是3000元左右，最高套餐折后价为4982元。在记者的一再追问下，宴会经理拿出了另一份菜单，上面有着不含酒水的套餐，最低价为2288元。

记者注意到，2000多元的宴席套餐多是鸡鸭鱼肉等菜品，而5000元左右的最贵套餐则包含了大龙虾、海参、老虎斑等海鲜。

协会正面向各类酒楼征集意见

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，此前业内推行防止餐饮浪费，一般多用例份菜的形式。而《意见稿》中提出要推动餐饮企业标示菜品主要食材分量或数量，套餐标示建议用餐人数，这一举措更加精确有效。餐企明确标注菜品食材重量，更有助于消费者根据食量，精准把握点菜量，更有助于防止餐饮浪费落到实处。

有餐厅已在食材详细信息印刷在菜单上

刘国梁同时认为《意见稿》仍有需要进一步细化完善的地方。一方面，在四五线城市或县城等地区，1500元标准的宴席或许比较容易执行；但是在北上广深等一线城市，消费水平较高，1500元的宴席标准推行起来比较困难。他建议有关部门针对不同地区分别制定政策。

另一方面，即使是同一地区，每个餐饮企业的定位也不同。他建议各地制定政策的时候，可以根据餐企定位制定两三个不同的标准。

刘国梁介绍，这个公告处于征求意见的阶段，目前武汉餐饮业协会分别从高端餐饮、中端餐饮和大众餐饮中各选取5家代表性企业，征求这个公告的建议意见，希望能更有效地在武汉地区将防止餐饮浪费落到实处。

据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近我国粮食总产量的6%；城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

关键词：