当前速看:鹤峰容美:“酒酒”为功 “酿”出幸福生活
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湖北日报客户端讯(通讯员 向申荣 黄蓉)俗话说,酒香不怕巷子深。纯手工酿制的“苞谷酒”香气浓郁醇厚,香飘千里,就算巷子再深,人们都会追寻着这酒香味来买酒喝。在鹤峰县容美镇张家坪村的陈师傅白酒坊,满屋的酒香让人沉醉其中。
4月6日一早,酿酒50余年的陈章莆与儿子陈勇就开始支起锅灶,生火、煮酒,用柴火蒸馏方式手工酿造“纯苞谷酒”。为保证酿造出来的酒味美香醇,陈章莆选材这一块就非常严谨。
“酿造好酒一离不开好原料,二离不开好水,三得有好手艺。所以酿酒我们都是选用优质苞谷为原料,再采用我们的天然好水,通过我们的传统手艺制作,才能酿造出好酒。”陈章莆说。
酿酒需要完成原料浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏等工序,让一粒粒粮食演变成一滴滴白酒,蒸馏出“记忆”中的味道。
今年已经72岁的陈章莆是一名老党员,从青年时期就开始在酒厂酿酒,十二年前,子承父业,陈勇接过父亲的衣钵,父子俩在家办起酿酒坊,深受十里八乡村民的青睐。他们稳扎稳打,“酒事业”逐渐壮大,日子也越过越红火。
“他们家酿的酒,味道醇香顺喉,喝了口不干还不头疼,价格又不贵,而且又是同村人,大伙都信得过。”一谈起他家酿造的“苞谷酒”,前来购买的村民就赞不绝口。
“古法酿酒,绝对纯粮酿造,我们的酒从不掺假,味道醇正,都是熟人上门买酒,所以不愁销路。”陈勇说道。“白酒每年销量在一万余斤,再就是我们平时用酒糟来养猪、养鸡,用猪粪种粮。现在养猪100多头,鸡500多只,已初步形成生态经济循环模式。2022年总收入有10多万元呢。”
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