□ 陈应松

(资料图)

在泸州受邀采风，是郎酒安排的。夜晚遭遇到六级地震，震中三十公里。梦中惊醒，听到桌上器物的叮当碰撞声，以为有闯入者掀我的床铺，醒来，吊灯剧烈摇晃。主人赠送的酒壶放在桌上，它依然如初，依然闪着瓷器高雅的光泽，喜庆、华贵、温润，用它柔和的光和家的氛围安慰我的惊悸。它在这次地震中气度不凡，安之若泰，完好无损。

包括斟酒器和酒杯，这样的酒器是值得信赖的。这套酒器，它镶的金边和杯脚的金色，据说是真金，酒壶上描绘的荔枝图也是。在红花郎与青花郎的酒瓶上，每年耗去的纯金有三百公斤，这个数字着实吓人。一天十万个酒瓶的生产，在泸州合江县的华艺陶瓷基地，这家为郎酒提供所有标准酒瓶和订制酒器，包括郎酒系列和郎牌特曲系列，酱香、浓香和兼香等酒器的工厂，让我叹为观止。

展室里、流水线上，绝美的酒瓶，壮观的酒瓶，大大小小，高高低低、造型各异，色彩斑斓，兼有孤傲的峭美和浩荡的壮美，令人目不暇接。这里已经成为我国著名的陶瓷艺术展示中心，其收藏和正在创作的陶瓷艺术品琳琅满目、水准一流，在陶瓷瓶和器具上手绘的画，写意、工笔、书法、现代派、后现代……难以细数。这是一个高品位高格调的艺术创作中心，一个将酒器典雅化和人文化的梦工场。

酒是一种世俗的饮品，而酒器在现代只是一种盛酒的大众化器皿，但在郎酒这里，酒器成为了一种极致的艺术创新、艺术制造、艺术品鉴和艺术收藏品，让我们看到了时代的高端审美和工艺水平。

想起在湖北恩施的摔碗酒，酒下肚，酒瓶酒碗就摔掉了，这种酒叫biangdang酒，摔酒碗的声音，破罐子破摔，是对酒之器的蔑视和轻慢，是破坏，是粗野原始的酒宴礼俗，是民间的放肆与恶搞。那个酒碗并非瓷器，是一种粗陋的陶，有刺，变形，歪瓜裂枣，碗沿有一点点釉，但整个碗毛糙不堪，不配酒神之饮，成本几毛钱而已，也是准备了让你摔打的。这种酒，适合酒鬼和疯子的啸聚，反正，摔它个稀巴烂，是最好的结局。我记得我一次在酒桌上就摔了二十多个，主人说，摔吧，摔吧，值不了几个钱。

但在古代，酒是礼神和娱神的，喝酒是有仪式感的，器具是精制的，酒是通神之物，饮酒不可亵渎神灵。《说文》中有“爵，礼器也。象雀之形，中有鬯酒”。在《礼记》中：“先酌鬯酒，灌地以求神。”由敬神、娱神到实用，从天空走下神坛，成为寻常百姓之饮，是一个漫长的过程。酒是农耕时代的伟大发明，是神秘的液体，是神灵所赐。我们在华艺陶瓷基地，看到了那些经过一百零八道工序制成的酒器，喝一口酒到嘴里是多么不容易，这其间的艰辛劳动并非人人能够知晓并目睹。

酒瓶的制作跟酒的生产，除了加入现代科技，同样需要传统的支撑，需要古老的人文情怀和人文情愫。酿酒的五月“踩曲”，我们知道，那是对神灵的侍奉与恭敬，是顺应天道、天人合一的某种仪式。但在“静坯”之前用一只小手指对酒瓶口中圆润度的探摸，就是用人的手指对酒的倾泻孔道的抚慰，有可能使酒入口时绵滑、温润，有一种人性的暖意注入里边。这虽说是猜测，但谁知道呢，本来嘛，酒就是神秘的，与酒的一切都充满了不可言说的魅惑。

我们有幸看到了郎酒的酒瓶是怎么由一粒石子逐渐诞生的，在酒柜，在商场，那个酒瓶的造型，就是一个传统酒壶去掉壶柄和壶嘴。这种简约的、婀娜的、典雅的造型，直抵酒与壶的本质，形如女人人体上最优美的曲线，是属于诗与雕塑的。采用低温红上釉，配以金色宝相花纹饰，这位“红花郎”既有烟火气息，又有仙女品质。精致华贵的储酒之器，是酒与器的完美结合，就像池塘盛满了碧水和白云，好酒盛在这样的器皿中，是完美意义上的一瓶酒。

我一眼就看到了原料中的天然玛瑙石，那一颗颗巨大的玛瑙石，花纹奇特，五颜六色，它应该是当宝石制作工艺品或精密仪器的，得知竟然从法国进口，全部研磨成粉末，再加上泰国的高岭土、石膏、钾长石、方解石、石英粉、白云石，化为石浆，通过球磨、细筛、打浆、压滤，柔滑已如丝绸，细腻宛似牛奶，真是过于奢侈。再自动注浆、成型瓶体、滚压瓶嘴粘结、修洗坯后成为合格的静坯，再进入高温窑炉，浴火重生，羽化成蝶、凤凰涅槃，再贴花、镶金、烤花、贴牌……才能成为一只酒瓶。

而酒瓶的成型烧制是德国的工艺，千万支陶瓷瓶要保证釉色均匀统一，真是太难了，为此，大批的科研人员研制出了十多种陶瓷酒瓶专用设备，还有最先进的全自动化设备、机器人，保证两百万只陶瓷无一色差。两次高温的熔炼，两次高温的烤制，仅用五个小时，没有一丝粉尘，没有一缕烟雾，从原石至成品，一道道关隘，一次次考验，一百零八道工序，干干净净，一尘不染。我看到偶尔有废弃的瓶子，只有一点点瑕疵，肉眼不可见，都会被扔掉。从制坯开始，就算机械化、自动化的程度很高，但每个工人仍然是不可或缺的，他们仍然是品质的重要推手，他们的细心、精心和匠心，在每一个工序环节，不允许有一点差池。心有美器，则必成之。

酒器的开发和创造，在华艺陶瓷这里达到了登峰造极的地步。那些毕业于美术学院的年轻画师们，在酒坛上创作的画，是陶瓷艺术的极品，我们看到手绘的“合川三宝”的一个瓶子，创作者说要绘制一个月，一幅《荔枝图》要半个月，有的一幅画要半年时间，这样的酒器，已超脱了它的实用性，而是纯粹艺术的表达，使一杯酒更加沉甸甸的。来自德国、日本和我们自己研制的那些设备，则是科技对一杯酒的现代塑形。一杯酒，喝下去容易，但制造盛满一杯酒的瓶子却是太难，难到成为一个庞大的企业，一个巨大的创意，一个宏大的艺术叙事。

有酿酒就有酒器，《汉书》上说：“酒者，天之美禄。”酒是为神灵所赐的天上饮品。我们会在博物馆看到历史上的各种酒具，多为青铜所制，爵、卣、尊、彝、觥、爵、觯、觚……贮酒又有樽、钟、钫、壶等，饮酒有羽觞、卮等。所谓爵者、尊者，后来都引申为更多的意指，如加爵、爵位，尊敬、尊贵。但最早的酒具就是实用的食具，如碗、钵、罐、瓮、盂等器皿。成为礼器，是商周时代，渐而有了敬神和娱神的功能。青铜酒器的巨大、威严、精巧、华贵，用以显示贵族与皇室的权威，在宴飨、朝聘、会盟时，达到显摆和震慑的效果，如兕觥、尊、卣、方彝、罍等。也就是说，酒之器，我们的祖先从来就没有简化过，比之现在，更加雄伟、精致和繁复，但，也显得笨拙、朴莽。

我参加了郎牌特曲的秋酿开窖仪式，作为嘉宾，我们下到窖池，用铁锹铲开那封存了一个夏天的窖泥，我听到了一句话：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”郎酒的浓香窖泥是泸州本地特有的黄泥，它封存的，是窖池内神秘的、众多的微生物和香味物质，在黑暗中向酒窖深处渗透，化作金浆玉醴，汩汩而出……

这是一个有着4928口窖池的巨型的厂房，蒸腾着浓郁的酒香。广义地说，这些窖池莫非不是一种巨型的酒器，它盛放着正在神奇变化的酒糟，沉睡了整整一个夏天的发酵粮食与酒曲。开窖后，我们闻到了那从窖池深处涌出来的酒的味道，这股原始的酒味，沉着有力，密集绽放，接着要在秋天这个丰收的季节持续七十多天的投粮、蒸馏、加曲、发酵、取酒。这个秋天，盛大的收成将是五千多吨的原酒，续糟配料——每完成一排发酵需要沿用五分之四的母糟，再重新加入新的粮食和辅料，让新粮老糟参差交替，深度融入，以此循环往返，生生不息。一个酿造周期，夏季转排后的第一轮生产为秋酿，经过冬酿、春酿和夏酿。四次的蒸煮、四轮的发酵、四排的取酒，四类不同风格的酒：秋酿酒浓郁、冬酿酒绵长、春酿酒甜净、夏酿酒爽冽。面糟、上层糟、中层糟、下层糟、窖底糟，所出酒液等级分为二曲酒、大曲酒、头曲酒、特曲酒、调味酒五等。这五千吨原酒再经过储存、勾兑、检验，盛入精制的酒瓶里，只有美酒才有资格配丽瓶。一滴甘露落入口，千粒珍珠滚下喉。物与灵，人与神，酒与器，在此相遇，这种难解的千年之缘，终于完成了由一粒粮食到一瓶酒的神奇之旅。

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