极目新闻记者 周丹

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阴雨天和晴天交替转换，并不影响武汉市民尝鲜春天的味道。

连日来，极目新闻记者走访发现，今年立春早，春菜提前半个月上市，来自江浙、云南等外地的优质特色时蔬深受市民喜爱。藜蒿、水芹菜、春笋、香椿等时令春菜销量走高。但想吃本地春菜的市民还要等一等，由于受前段时间雨水低温天气的影响，本地菜预计要到3月初才会批量上市。

此外，一些商超最新上架了口味新奇的青团，则给江城市民带来更多尝鲜体验。

春菜提前半个月上市，本地菜还要再等等

2月16日，在武汉盒马鲜生万家汇店，记者看到，生鲜区货架上，摆放着10多款头茬春菜，春笋、香椿、藜蒿……一眼望去，满目翠绿。

“春天吃春菜，舒服！”正在选购的市民吴女士表示，每年春天，家里最常见的青菜就是藜蒿，“新鲜十足，家里人都好这一口。”

“春节大鱼大肉过后，消费者对春菜的需求量一般都会提高，我们今年将春菜的上市时间提前半个月，就是希望市民能在第一时间尝鲜。”武汉盒马蔬菜采购经理万里介绍，“春菜”热销，主要原因还是因为一个“鲜”字，时令“春菜”上市时间极短，大部分春菜冒头不到1个月就会下市。

今年的春菜提前半个月上市

据了解，武汉目前在售的春菜主要为外地特色时蔬，如来自江浙一带的芦笋头、马兰头，来自云南的藜蒿、香椿、蚕豆等等。盒马数据显示，这一周，武汉门店春菜销售较上周增长了近三成，其中春笋、香椿、豌豆荚3款春菜最抢手，位列销售榜前三。

不过，想吃本地春菜的市民还要再等一等。

业内人士介绍，因立春早，前一阵湖北又以阴雨天气为主，气温较低，对本地春菜的上市都产生了一定影响，低温使得蔬菜产量变低，雨水天气又会导致采收困难，本地的时蔬货源就少了，预计要3月初才能大批量上市。

节气美食日常化，“江浙沪”青团PK武汉春卷

春季，除了尝鲜时蔬春菜，一些传统休闲美食也必不可少，只是这一传统消费习惯正在发生一些改变。

在武汉大润发超市江汉店、盒马首义路店，记者看到，武汉春季传统时令美食——春卷的口味是越来越丰富了，除了传统荠菜肉馅，还有荠菜刀鱼、黄芽菜、芝士玉米、豆沙、马兰头豆干等多种口味。而发源于江浙沪的青团，也再次在武汉收割了一大波粉丝。

“去年吃了芝士奶黄口味的，一直念念不忘，今年看到上架，果断又买了，没想到口味更多。”95后武汉市民曾女士说，她入手了芝士芋泥、芝士玫瑰口味的，满足了自己作为“芝士控”的喜好。

记者看到，除了众多芝士口味青团，今年还有咸蛋黄海苔肉松、笋干、肥汁米线、黑松露牛肉干等众多新奇口味上市。

“今年的新口味——肥汁米线，创意来源于近来十分火爆的肥汁米线，肥汁米线因为汤底浓郁，酸辣有味而备受年轻消费者欢迎，把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”超市工作人员表示，肥汁米线青团既要让消费者吃到米线，炸响铃、肉和豆芽等食材，又要有酸辣浓郁的汤底口味，还要兼顾卖相……经过前期十多种版本测试，才确定了醋和辣椒的口味比例，高度还原满小饱肥汁米线的口味，包括煮8分钟也是经过精准计算，保证二次蒸制时不至软耙而有弹性。

青团抢“鲜”上市

据盒马统计，2月初上市以来，青团在全国的销售十分迅猛，是去年同时期的7倍之多，而今年一周销售增幅最高的TOP城市中，武汉位列第5名。

“今年的青团上架早，但一推出就热销，从消费表现看，市民已经逐步接受了这款时令商品，预计从现在到3月底销量还会逐步走高，到清明节前后将迎来一波销售高峰。”业内人士介绍，近几年，武汉市民越来越接受和喜欢这类传统节气的美食，除了青团季，此前的腊八节、元宵节等等都能明显看出这一变化，大家对传统时令美食的消费愈发日常化。

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