拼单购买乡间饲养活羊,尝一口最纯正的过年味道-世界观热点
极目新闻记者 曹磊
【资料图】
摄影记者 李辉
距离春节越近,家家户户就越希望能够买到口味最地道的年货。有市民称,距离不是问题,只要味道够纯,哪里都能抵达。
极目新闻记者走访了解到,与往年相比,到乡间体验杀年猪、分猪肉的市民,越来越多。最近两年里,大家以“拼单”方式,买现宰活羊、分羊肉的需求更强烈,就为了尝一口最纯正的过年味道。
1月中旬,记者来到武汉市新洲区旧街的一家活羊养殖基地,这里在农业养殖圈内口碑上佳,现场了解“拼单分羊”的年货采购新风向,分享市民们难得感受到的惊喜体验。
驱车80公里到乡间买活羊
1月10日,距离农历兔年春节还有10天。极目新闻记者来到位于新洲区旧街街石河村的曾向朋家庭农场,此时,这里只剩下不到40只活羊可以订购了。而就在最近几天,从农场里每天送出去的羊就有6到7头。
“估计到农历小年以后,就没有羊可以卖了,都是熟人和老顾客到农场里来定向购买,现杀了给他们带回去。”用金属材料特制的羊圈栅栏外,农场主曾向朋指着正在吃饲料的几十只不同品种的活羊说:“最近几年,流行到农场来选羊、杀羊办年货,形成了一个小范围的订购群。”
上午9时许,农场里迎来了当天第一位来拿羊的客人。“我从汉口过来的,几天前就订好了一只羊,约着今天宰了拿走。”市民张喜平熟练地找到了宰杀完成的羊,与曾向朋一起,将这只净重60多斤的“白条肉羊”装进了大大的袋子里,准备拖回去。
张喜平说,从汉口开车到农场,单程就是80多公里,但他觉得很值得。“农村里养的羊,吃起来味道就是不一样,肉质爽嫩,膻味也不重,特别香。”张喜平说,约五六年前,经朋友介绍,他来到农场里现场选活羊、吃烤鸭,只这一次就被折服了:“此后,每年我都要来买两三次羊,味道确实很纯正。”
市民可按规格“拼单”采购
在曾向朋的家庭农场里,活羊的价格是60元一斤,每只从50斤到100多斤不等,算下来一只羊至少要3000元,消费水平属于中上等。正是因为总价较高,很多订购的市民都是通过家庭“拼单”,或按不同规格来自由“拼单”完成采购,一家的消费额大多在600元左右。
张喜平告诉记者,他订购的是一只80斤的杜波山羊,买来与另外3个朋友一起分,属于是4人“拼单”,每人可以分20斤羊肉,羊腿一人一只,非常合适:“过个年,20斤纯正土山羊肉,还是挺划算的。”
在张喜平将羊肉拖走后不久,市民刘先生一家三口从新洲区城关的汪集来到了农场。“带孩子来乡间玩一玩,看看羊,再把羊肉带回去。”刘先生订购的是半只羊,重量在30斤上下,总费用不到2000元,“过年肯定要吃味道最纯、最香的羊肉,30斤刚刚够一家人吃一个春节,我觉得花这个钱值得。”
记者注意到,市民自己订购“拼单”的,基本上是60斤上下的活羊,那么更大的活羊怎样卖?
“80斤到100斤以上的,都属于比较大的羊,其实也有市民拼买,不过就算大家觉得整只羊太重了、总费用太高了,农场也可以根据具体的需要来分割,尽可能让大家以可以接受的总价,吃到我们的羊肉。”曾向朋说,他会在接到“拼单”需求时,与消费者确认好需要的羊肉部位、重量以及特殊要求之后,再对活羊进行分割、装袋、发货。
400多只山羊年前已近售罄
“按照现在老客户们的订购势头,估计到农历小年以后,所有可售的山羊就要卖光了。”曾向朋一边拿着奶瓶给刚刚出生两天的小羊仔喂奶,一边高兴地说:“下雪以后,羊肉的需求量更大,我家里的活羊估计都等不到过年。”
去年以来,在曾向朋的农场里,除去留下做繁殖的种羊和还在成长的小羊以外,可以销售的活羊总量超过400只。截至记者到访时,只剩下36只可以卖。按照每天订购六七只的节奏,农历腊月二十四前后正好卖完。
记者了解到,目前市场上最受欢迎的山羊品类是杜波羊,尤其是“黑头杜波”的反馈最好。曾向朋说,黑头杜波羊的出肉率可以达到70%,既是养殖户喜欢的品种,也是消费者偏好的羊;此外,还有更适合做烤全羊、各类烧烤,以及涮羊肉的小尾寒羊,销量同样居高不下。曾向朋说,随着天气变冷,羊肉火锅成为主打菜品之后,更适合炖煮、红烧的卢比亚羊的销量,也会紧跟而上:“总之就是,越临近过年,天气越冷,羊肉的市场销量就越高。所以要‘拼单’买羊的市民,基本上都会在小年之前出手。”
专家介绍,春节之前杀年猪、杀活羊,是营造过年氛围、分享土味年货的重要习惯。随着购买年货的方式越来越多样、越来越简单,有条件的市民反而更愿意到乡土田园里,寻找曾经的年味,这也是一种“过年心理”的回归,催生出新的年货采购方式。
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