每日快讯!哪道菜才是湖北年夜饭的C位?
极目新闻记者 陆缘
(资料图)
街头巷尾大红灯笼高高挂起,超市里各式年货摆满了货架,菜市场里的叫卖声此起彼伏……春节的脚步越来越近,年味也越来越浓了。
年味是什么?是与家人团聚的温情,是辞旧纳新的仪式感,年味更是吃出来的,是有滋有味的人间烟火气。
小年刚过,人们开始张灯结彩准备新年。在网络上,出现了不少与年夜饭相关话题。
年,正以一种隐秘而不可抗拒的力量,把我们的注意力拉回到吃,拉回到味蕾体验与之相关的爱、温情、期盼、团圆……
在外奔波一年的游子期待的是那一桌妈妈做的年夜饭。一年一次的年夜饭,是全家都会参与的大餐。不会下厨的,会帮忙洗洗菜,偶尔也会窜进厨房,替掌勺人尝尝咸淡。
其中几道菜品,往往是必不可少的,譬如“年年有‘鱼’”“鸿运当头(红烧肉)”“大吉(鸡)大利”“团团圆圆(圆子)”……
除夕之夜,当窗外的烟花在空中绚烂绽放、当春晚歌舞精彩上演时,一家人围坐在年夜餐桌,举杯同饮,分享一年来的收获,餐桌上飘香着浓浓家的味道。
要说年夜饭上,哪道菜必不可少?在荆楚大地,因地理、饮食习惯等,各地各有不同。
在江城武汉,年夜饭上必不可少的一道菜大抵从冬至日就开始准备。这一天起,爱吃鱼的武汉人,便开始准备晒腊鱼,在百年里弄窗台上,市民家中阳台、楼顶天台,腊鱼随处可见。
经日晒夜露,昼夜温差洗礼,自然风干后的腊鱼以备年所用。腌制的鱼肥瘦、大小随意,丰俭由人,武汉人看重这生活的仪式感,更是与年的约定。
大年三十,人们便将鱼从窗台取下,或焖、或煎、或伴着菜薹翻炒,年夜饭桌上,一道简约而不简单的菜便上桌了。
武汉人喜吃鱼,全国人民都知道。但除了鱼,藕汤也是武汉人年夜饭桌上必备的一道菜。
有人会问,藕在哪里不都可以吃到么?
此言不差,此言又差矣。虽藕遍及山川四海,然只有武汉人把这一碗铫子藕汤熬成了乡愁。
作为一道大众喜爱的菜品,藕汤的制作不难。1月13日,在快手“淘菜菜”年货节武汉专场直播间,主持人还现场特别演示了藕汤的制作过程,经过较为漫长的煨制,一锅让人垂涎欲滴的藕汤便熬好了。
这一锅藕汤,就像我们历经的岁月一样,需要耐心等待,把握好火候(节奏),方能在年夜饭桌上,品尝到最为鲜美的汤汁儿。
在鄂西,要说年夜饭上不可或缺的一道菜,那腊猪蹄火锅定当仁不让。
腊猪蹄得用年前杀的年猪熏制,猪蹄一般选用猪后腿,在大年三十这天,你只要走门串户,便一定会听到家家户户高压锅发出的“滋滋”的声音。上桌前,加上萝卜、白菜等应季蔬菜,一锅香喷喷的年夜菜便有了别样的味道。
江汉平原,自古是物产丰富的鱼米之乡。虽同属江汉平原,但因辽阔地域,各地的饮食习惯略有不同。
在古城荆州,鱼糕、鱼圆是不能缺席的;在仙桃,当然少不了“沔阳三蒸”与“沔阳三腊”……这里就不一一列举了。
虽各地年夜饭桌上必不可少的菜各有不同,但是年夜饭所代表的阖家团圆的美好却是相通的。
小年刚过,你家的年夜饭准备得怎么样了?是否还有没有备齐的菜?如果没有备齐,不要着急。近日,淘菜菜与快手联合,打造“新市井中国节”第二季。
在2023年春节期间,通过线下大篷车以及线上直播等方式,聚焦各地传统民俗和小吃,品鉴交流各地美食文化。
一方面,将通过开展大篷车巡游、邀请快手达人现场打卡,体验各地过年氛围;
另一方面,快手淘菜菜官方将集结湖北、山东、安徽、四川、广东等地明星、名厨和美食达人等,进行地域特色主题直播,覆盖更多生活圈层,展现各地独特的美食和年俗。
为答谢广大网友,极目新闻联合淘菜菜,为江城读者朋友送福利。今明两天(16日—17日),有在淘菜菜下单消费的江城市民,可在极目新闻官方微信下方留言。极目新闻将抽出50位幸运网友,送出价值80元的礼品一份。(最终解释权归极目新闻所有)
相关阅读
-
每日快讯!哪道菜才是湖北年夜饭的C位?
哪道菜才是湖北年夜饭的C位?---在网络上,出现了不少与年夜饭相关... -
当前讯息:疯牛“失控”伤人逃窜,民警...
疯牛“失控”伤人逃窜,民警果断一枪击毙---极目新闻通讯员梁开至杜... -
可以查分啦!湖北省公布艺术类统考一分...
可以查分啦!湖北省公布艺术类统考一分一段表---通讯员沈考。1月16... -
致135死的印尼球场踩踏案开审,5人被指...
致135死的印尼球场踩踏案开审,5人被指控过失罪---据路透社1月16日... -
极目锐评|刑满释放人员变励志网红,是谁...
极目锐评|刑满释放人员变励志网红,是谁给了他们出镜捞钱的机会?--... -
意大利头号黑手党头目落网,已潜逃30年_头条
意大利头号黑手党头目落网,已潜逃30年---据BBC1月16日报道,意大利...
- 每日快讯!哪道菜才是湖北年夜饭的C位?2023-01-16
- 当前讯息:疯牛“失控”伤人逃窜,民警果断2023-01-16
- 可以查分啦!湖北省公布艺术类统考一分一段2023-01-16
- 致135死的印尼球场踩踏案开审,5人被指控过2023-01-16
- 极目锐评|刑满释放人员变励志网红,是谁给2023-01-16
- 意大利头号黑手党头目落网,已潜逃30年_头条2023-01-16
- 黄渤遭遇中年危机!大年初三,看他《打开生2023-01-16
- 欢迎回家过年|农历小年,记者直击夜行高铁2023-01-16
- 全球视讯!巴西总统卢拉禁止部长带手机进他2023-01-16
- 焦点日报:民警奔赴400多公里为群众追回救2023-01-16
- 郑钦文横扫对手晋级澳网第二轮2023-01-16
- 以雪为令!湖北公安3万警力战风雪保畅通2023-01-16
- 【播资讯】我的野蛮王妃韩语版_我的野蛮王2023-01-16
- 龙之谷破晓奇兵_龙之谷out of memory2023-01-16
- 爆单了!它,订单量暴增400%!订单排到20282023-01-16
- 嫌疑人抱骨灰盒在高速上碰瓷!广东“索马里2023-01-16
- 【新春走基层之江城消费火火火】 汽车消费2023-01-16
- 贴春联、送祝福,武汉水域风华社区为新就业2023-01-16
- 当前要闻:奔跑吧兄弟第三季第十期_奔跑吧2023-01-16
- 焦点快报!全新“智能电混双擎”发布,车展2023-01-16
- 大众品牌同比增长5.3%,一汽-大众笃行20232023-01-16
- 蔚来新车型对标迈巴赫S级,网友:蔚来要做2023-01-16
- 开什么车回家比较有面子?这些车主都帮你选2023-01-16
- 春运首周国内客运航班量日均过万,恢复至疫2023-01-16
- 焦点资讯:世界级盐湖产业基地浮出水面:青2023-01-16
- 水利部:2022年汛期共拦蓄洪水925亿立方米2023-01-16
- 香港故事|驶向未来:国产列车在港铁启程_短2023-01-16
- 【世界时快讯】全球连线丨新疆多民族融合聚2023-01-16
- 新华全媒+|拉林铁路的钢轨“医生”2023-01-16
- 南疆铁路的“调音师”|全球百事通2023-01-16