最资讯丨云梦美食:炕细米粑
大米,中国人的主食之一。是一日三餐中,永恒的记忆。在云梦县曾店镇,大米不仅仅是主食,更代表着浓浓的乡情。
(资料图片仅供参考)
曾店,地处云梦县东北部,这里平原与丘陵结合,俗称“岗地”,是优质大米的理想产地。
盛夏时节,稻谷已进入收割季。曾店的田间地头,大型收割农机通过发达的交通运至农田。
几分钟内,便将一亩农田收割完毕。之后,稻谷被托运到加工厂,加工成洁白如玉的大米。
大米品种多样,在漫长的历史中,聪明的劳动人民将大米加工成许多美味。
过去,由于农业生产力低下,用土磨、石臼等工具进行加工,稻谷容易被碾成细米。曾店人便将细米收集起来,用来煮粥,或磨成米粉摊饼。炕细米粑便由此诞生。
如今,人们生活水平不断提高。许多曾店人依然忘不了儿时的味道。于是,当地土菜馆按老人传授的方法,改良“炕细米粑”这道菜品,并取名“忆苦思甜”。
细米磨成粉末,混合蔬菜末,摊入油锅中,小火慢慢淅烤。直到表面焦黄,酥脆飘香。这道菜,老少皆宜。
对曾店人而言,“炕细米粑”是艰苦生活的朴素慰藉;珍珠糯米丸、腊肉煮豆丝则是丰年腊月的滋润风味。它们仍以大米为主体,却因荤腥的加入而别具诱惑。
浸泡糯米,切斩肉末,混合鱼糜,握手成团。晶莹剔透的糯米包裹住美好生活的向往,随之在蒸锅里缓缓酝酿,直至软糯鲜香!
而另一边,则是最为朴实的烹饪。红白相间的腊肉切成薄片,倒入锅中,煸出油脂。加水与豆丝混合焖煮。
腊肉切成薄片
倒入锅中,煸出油脂
加水与豆丝混合焖煮
只需片刻,汤汁浓稠、香气四溢。撒上白胡椒粉,盛上一碗,温暖至极。
一粥一饭,当思来之不易。美食的背后,往往储藏着艰苦的农业记忆,蕴含着人们对生活品质的追求。正因此,它们的味道让人难以忘怀。
(湖北日报客户端 通讯员吴丽君)
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