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方便面又火了?最大“敌人”恐怕是高铁

2019-09-17 11:35:21    来源:南方都市报

方便面又火了?最近,“方便面市场回暖”的消息登上了微博热搜,无论是大型超商还是街边小店,货架上都多了方便面的影子。有记者发现,一年来,部分方便面价格上涨了25%,销量也在不断提升。尼尔森数据显示,2019年上半年,中国方便面市场销售额同比增加7.5%,整体销量同比增长1.4%。多位售货员向记者表示,在旅游旺季或节假日,来买方便面的顾客较多,总体以年轻人为主。“这两年方便面的销量与前些年相比确实增多了。”

世界方便面协会的数据显示,中国国内方便面消费的顶峰出现在2011—2013年之间,年需求量曾高达462.2亿份。但是2013年之后,市场需求开始一路下滑。到2016年,整个中国市场需求已经跌到了385.2亿份,减少了近80亿份。这也就意味着2013年到2016年的三年之内,相当于平均每天需求下降723万份之多。

方便面的退潮,是与互联网经济高速发展、各大外卖平台异军突起分不开的。方便面市场萎缩的那几年,正是饿了么、美团攻城略地,成为城市白领和年轻人进餐首选的年代。外卖平台相较于方便面的优势,一来源于选择口味更多元,二来,投资方以补贴获取市场的方式,让外卖甚至在价格上也具有一定优势。而民众越来越注重“健康生活方式”的今天,方便面在某些宣传中,几乎成为“垃圾食品”的代名词。如此一来,方便面行业整体业绩下滑,几乎无可避免。

有市场研究专家表示,各大厂商面对销量萎缩,逐步在定价和促销策略上做了调整。最典型的例子是细分市场,推出高端方便面。如今主流市场逐步告别3块一包的方便面,8块一包的方便面成为年轻消费者新宠。而且,在“崇尚健康”的感召下,方便面也不再像过去那样,只有“泡”一种吃法,现在各大直播平台,网络红人各种利用方便面制作美食的节目,也让年轻人趋之若鹜,纷纷“变废为宝”,搞搞新意思,这对于方便面的咸鱼翻生,可谓功莫大焉。

此外,外卖市场逐步饱和,也是方便面回暖的重要原因之一。就像网约车等互联网新事物一样,随着竞争加剧,外卖市场近年来也逐步进入寡头竞争的成熟期,“烧钱模式”难以为继。眼下在一些大城市,一二十块的外卖已很难找到了,加之“黑外卖”等现象在媒体上曝光,让外卖平台的食品安全受到消费者关注,相比之下,方便面工业的相对成熟和标准化生产,反而令消费者更安心。正是以上种种原因,让方便面重新“得宠”。

当然,暂时回暖不等于未来高枕无忧。方便面行业会不会面临下一个低潮,或者长期来看,衰退不可避免,现在还很难说。依我看,方便面未来最大的“敌人”,不是外卖也不是速冻食品,而是高铁。此话怎讲?但凡坐过“绿皮车”的人,谁能忘记列车上人手一包方便面,乘客小心翼翼端着热水泡制的纸碗穿越坐席,车厢里牛油飘香的年代。随着高铁线网的迅速延伸,旅行时间大大缩短,火车上卖方便面、吃方便面的都在减少。考虑到去年全国高铁客运量高达20亿人次,简单算一下,就能明白方便面少了多少生意。如此看来,方便面行业是否要重点开发专门针对铁路和高铁乘客的产品呢?

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