根据财报数据显示，2018年康师傅(00322.HK)方便面业务同比增长5.73%，统一(00220.HK)旗下方便面业务也同样增长了5.65%。

时代周报记者 骆一帆 发自广州

方便面的逐渐式微曾经是近几年消费升级的一个典型代表。然而如今情况却有所反转，数据显示，方便面市场目前正重新回到发展快车道。

近日，咨询公司里斯咨询发布报告，数据显示，过去的一年全球方便面销量达到1036亿份，其中，中国市场消费了402.5亿份，占比总销量38.85%，是全球方便面消费最多的国家。与此同时，2018年，中国方便面市场也终于打破了连续多年销量下滑的困境，呈现出持续回暖的良好发展态势。

然而，此次市场回暖，究竟是市场的短暂发展周期变化?还是进入到了一个发展新阶段?这无疑将与方便面企业的未来发展密切相关。

销量重回2015

根据里斯咨询发布的报告，2018年中国人均年消费方便面28.75份，远高于世界人均方便面消费量13.6份。

在广州一家永旺超市，时代周报记者看到，其方便面区域时有消费者驻足观望商品，十几分钟内，接连有消费者购买了不同品牌不同品种的方便面，其中不乏有一人购买多份的。

事实上，中国方便面市场并非一直以来都这般火热。曾几何时，方面便作为长途旅行途中人们的能量补给，凭借味道重、操作方便等特性深受中国消费者喜爱。据时代数据发布的调查报告显示，2007年，中国方便面市场达到顶峰，年销量接近500亿份。

然而，随着生活质量的提高，方便面的味道与健康性，越来越不被人们所接受。从2009年开始，中国方便面年销量便退守至465亿份以下。

进入互联网时代，外卖行业迅速崛起，使得方便面市场进一步受到挤压，从2014年开始，持续三年出现销量下滑。虽然2017年勉强止住颓势，但也仅与2016年持平，与2007年顶峰时相比减少了近110亿份。

直到2018年，国内方便面市场才算是真正实现回暖，全年同比增长3.3%，年销量与2015年水平基本相当。受此影响，国内方便面企业业绩也实现回暖。根据财报数据显示，2018年康师傅(00322.HK)方便面业务同比增长5.73%，统一(00220.HK)旗下方便面业务也同样增长了5.65%。除这两大巨头之外，今麦郎方便面业务更是同比增长了20%，回暖势头迅猛。

“此次市场回暖，是基于产业端的创新与升级。” 中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报记者解释，前几年之所以行业会出现下滑，原因是整个产业端无法匹配消费端的核心需求，而近年康师傅、统一针对产品升级方面所做的努力，逐渐满足了消费者的刚需，故而让整个行业呈现回暖现象。

在永旺超市，记者看到，康师傅与统一普通桶装方便面产品售价一般在4?5元，同时也均有其他更为高端类型产品。如统一的“汤达人”系列，售价为7.9元;康师傅的大食桶系列售价为5.8元。其杯面系列产品，虽然净重不足80克，售价却达到4.8元，同样也属于高端系列产品。

数据显示，统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%;同期，康师傅高端方便面销售额同样也同比增长了10.6%;而今麦郎也于2018年在东京召开了发布会，推出其高端化产品—老范家速食面馆面，目前该款产品已经卖到韩国近1.3万家便利店。可以看到，高端产品对于企业整体业绩乃至整个行业销量的拉动都较为明显。

另一个重要背景是，外卖行业的增速减缓，也是方便面行业回暖的重要原因。时代数据报告显示，从2014?2017年，中国外卖电商行业的市场规模一度从861亿元扩张至2071亿元，与同时期方便面市场形成鲜明反比。

而2018年，外卖电商平台基本形成美团外卖与饿了么双寡头竞争态势，平台补贴开始减少，市场规模扩张速度也随之减缓。有分析认为，此前外卖电商行业的快速发展，一定程度上抢占了方便面市场的份额，当其增速开始减缓，方便面市场自然有所回暖。

回暖能否持续?

值得注意的是，虽然市场有所回暖，但幅度仍相对有限，接下来还会持续多久，眼下仍充满未知。

在朱丹蓬看来，方便面接下来的持续回暖还是值得可期的，根据其调查研究发现，最近三年，部分原来青睐外卖网络平台的消费者，已逐渐不再愿意使用平台订餐，原因是外卖所需等待的时间较长，不可控因素较多。

朱丹蓬认为，食品安全已成为外卖行业最大痛点，所谓消费升级，很大程度上是消费者食品安全意识的升级。在此背景下，规模化、工业化程度更高的方便面产品，更容易获得消费者青睐。

与此同时，尽管有着较为不错的市场前景，但随着90后、00后逐渐成为消费主力军，其消费需求的多元化和个性化也在逐渐提升。事实上，近年来，如自热方便火锅、螺蛳粉、火鸡面等网红产品也在持续走俏，这类产品与方便面类似，以方便、快捷为产品特点，同时由于口味独具特色，并带有网红属性，近年来也在一定程度上对方便面市场造成冲击。

朱丹蓬向时代周报记者表示，目前国内方便面市场已经稳定，康师傅和统一占据绝大部分市场份额，日清等国外品牌作为补充，内部来说，这种格局短期内将不会发生较大改变。但面对来自外部竞争，方便面企业仍需持续创新、升级，不断满足消费者高营养、高安全的核心消费需求。

时代周报记者注意到，在创新、升级方面，康师傅与统一两大行业巨头一直以来也在积极探索，不仅在产品层面，在销售渠道层面也同样如此。

在天猫官方旗舰店记者发现，康师傅在该平台推出了颇具特色的产品搭配组合，如一款售价99元的礼盒中，不仅含有三种不同口味碗面，同时还包含两罐星巴克倍醇咖啡以及两包得宝4层加厚餐巾纸。对此产品组合，康师傅还打出标语，“轻奢组合，品味生活”，旨在打破人们对方便面简餐、便餐的传统印象。

根据里斯咨询的数据显示， 2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平，也就是年销约445亿份。但未来几年，市场是否还能保持回暖速度，还要取决于消费变化、企业新产品推出情况等诸多因素，仍有待进一步观察。

关键词： 方便面业务回暖