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湖北日报客户端讯（通讯员陈保忠）2023年8月17日，恩施土家族苗族自治州利川市，凉雾乡马前村村民忙着收获莼菜。

据介绍，利川今年雨水充沛，气候适宜，莼菜质量好，产量高，深受客户喜爱。利川莼菜远销国内外，畅销日本、韩国等地国际市场。

莼菜对气候、水温、土质、水质都有独特的要求，需要“活水”种植。利川的气候、水温、土质、水质、活水都非常适宜莼菜生长。

利川莼菜，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。利川莼菜被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为“中国莼菜之乡”。 2004年12月23日，原国家质检总局批准对“利川莼菜”实施原产地域产品保护。

莼菜又名蒪菜、水葵、马蹄草、湖菜，属睡莲科多年生草本水生植物，是珍贵的水生蔬菜，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分。由于莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。

据测定，每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。国外研究表明，莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的黏液，含大量的多糖，能显著强化机体的免疫系统，加强免疫功效，达到防治癌症的目的。莼菜又被称为“人类的免疫促进剂”。

莼菜叶分泌的一种类似琼脂的黏液，含大量的多糖，能显著强化机体的免疫系统，加强免疫功效，达到防治癌症的目的。

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