青青梅子 悠悠古味
“梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱”,芒种过后,青梅可摘。
果子一般以甜为尊,青梅却以酸取胜。而就是这种“百果皆甜我独酸”的果子,也是最有故事的果子。望梅止渴、青梅煮酒,都是我们熟悉的典故。古典诗词里,无论是“倚门回首,却把青梅嗅”的旖旎,还是“郎骑竹马来,绕床弄青梅”的纯真,青梅都蕴藏着中国人骨子里的极致浪漫。
青梅与酒
(相关资料图)
青梅最早进入中国人的食单,主要用来调味。先秦时代,还没有醋,梅子被用于调制酸味,和盐并列为两大必用调味料。《尚书》记载,商王武丁拜傅说为相时说“若作和羹,尔惟盐梅”,把傅说于国君的作用比作调味料中的盐和梅。后人便用“盐梅和羹”来借喻能臣国士的重要性。
醋问世以后,青梅开始以水果或果脯的形式入馔。唐代白居易诗“紫蕨行看采,青梅旋摘尝”,就是梅林里现摘现吃,把梅子当时令水果来尝鲜。不过,今天为人熟知的青梅煮酒,在唐朝并不常见。著名的酒仙李白,诗中就从未将酒与梅子同列。
文字记载中,梅子和酒第一次作为搭档同台亮相,是在南北朝鲍照的诗里——“忆昔好饮酒,素盘进青梅“。这里的青梅是装在盘子里,当作小菜用来佐酒的。这也是文字可追溯的最早的“青梅煮酒”起源。到了宋朝,青梅配酒已经很普遍了。苏轼诗“不趁青梅尝煮酒”,晏殊词“青梅煮酒斗时新”,处处可见青梅煮酒的雅兴和豪情。
青梅之“媒”
梅谐音媒,被古人视为媒合之果。《诗经》里写一位待字闺中的女子渴望爱情,看到枝头的梅子,不禁触动心事叹道:“摽有梅,其实七兮!求我庶士,迨其吉兮!”意思是梅子熟了,枝头还留了七成,有心求我的郎君,切莫误了良辰。这首诗情致优美动人,被称为“春思求爱诗之祖”。
李白《长干行》中,“郎骑竹马来,绕床弄青梅。同居长干里,两小无嫌猜”,赋予了梅子又一重浪漫的含义——青梅竹马,指男女从小亲密无间逐渐发展而来的爱情。
白居易《井底引银瓶》,“妾弄青梅凭短墙,君骑白马傍垂杨。墙头马上遥相望,一见知君即断肠”,讲女子在墙头摘青梅,看到垂杨下的白马王子,四目相望,一见钟情。
李清照名句“和羞走,倚门回首,却把青梅嗅”,写一位情窦初开的少女,假借嗅闻青梅回头看意中人,娇憨可爱,天真烂漫的少女情态跃然纸上。(撰文:燕子)
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