极目新闻记者 周丹

【资料图】

实习生 梁涵增

最近，网络上有信息显示“淄博带火了烧烤，烧烤带火了孜然”。孜然价格真的涨了吗？又是否与淄博烧烤有关呢？

5月15日，极目新闻记者走访武汉多级市场了解到，近期孜然价格的确有所上涨，但批发商们均否认与“淄博烧烤火热”相关，而是“产地产量减少，人力成本升高等多重因素叠加”，致使孜然价格上涨。

记者梳理发现，“淄博烧烤”出圈后，美团曾公布统计数据显示，受淄博效应带动，五一期间，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。

有食品业内人士认为，正是火爆全国的烧烤，带涨了孜然的价格。

真的如此吗？

武汉光谷一家香料店在售的孜然

5月15日，极目新闻记者走访武汉白沙洲农副产品大市场、四季美农贸市场等批发市场了解到，目前武汉市场孜然价格的确上涨了。“之前只要十几块钱一斤，开年后逐步开始涨价的，现在每斤差不多30来块钱。”一位批发商负责人表示。

在武汉友德香料贸易商行里，记者看到，产自甘肃的孜然批发价为30元/斤，而新疆孜然的批发价则达到了33元/斤。商行老板介绍，在业内看来，孜然价格的上涨与淄博烧烤火热关系并不大，销量没有大幅增加。孜然价格上涨，主要还是因为来自产区的产量变低了，货源比较紧张。

“孜然价格的波动主要与产量有关，烧烤用得了多少孜然嘛！而且从目前的趋势来看，这个价格估计还要涨，可能要等后期孜然产量稳定了才会降下来。”有批发商表示，如果说一定要把孜然涨价和烧烤火热挂钩，淄博烧烤的红火，也只能是其中一个诱因。

北京社科院研究员王鹏提到，价格是由生产成本决定的，在一些特定区域、特定场景，由短时期内供需波动引起的孜然价格上涨可能会经历一个回调过程。但如果因为生产成本上涨引发的价格上涨，就需要较长的回调周期。

据了解，目前，全球孜然主产区以印度、土耳其、伊朗、埃及为主。中国作为孜然的引种和需求国之一，现已形成新疆、甘肃两大产区供应市场的格局。其中，新疆产区的产量目前占全国孜然产量的70％以上。但近两年，随着种植环境变化和人力成本增加，种植成本大幅攀升，减产明显。多重原因叠加，才导致今年以来孜然价格一路上涨。

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