极目新闻记者 曹磊

上班族在外工作的一天，三餐重不重要？

如果与忙碌的工作时间表相比，坐下来好好吃顿饭似乎挺浪费时间。因此会有人觉得不重要；

(资料图)

如果在忙碌的工作里，好好吃顿饭是一天里对自己最大的犒劳和慰藉，那么每一餐都太重要。

如果，能够以最高效的方式吃到最可口的餐食，也许是一天工作里，满足绝大多数人的最好方式。

作为湖北预制菜行业的头部企业，以团膳烹饪为核心竞争力的武汉迈森豪就是这么做的。

什么是企业团膳？通俗地讲，就是为企事业单位、机关食堂提供餐食服务。

通常，一家大型企业对食堂团餐的要求非常高，往往众口难调，却也必须将服务提升到极致。“我们做团膳就是做一份信任。企业把成百上千员工的胃交给我们，必须细心钻研大家的喜好，做出最大程度迎合更多人口味的餐食。”迈森豪董事长易碧亚在谈到自己对“团膳”的理解时说，把服务对象当作家人来对待，是做好一份菜肴与饭食的关键：“团膳主要是做食堂，但远远不只做食堂。从根本上来说，团膳的终极目标是做‘家的味道’。”

16年前的2007年，易碧亚在姐姐的帮助下，从湖北京山来到武汉，做起了团膳服务，随后成立迈森豪，很快凭借实力与口碑，成功服务当时东风汽车集团下的东风本田公司，逐步打开自己的发展之路。

经过16年的发展与历练，这家正式闯进预制菜赛场的团膳企业，已经总结摸索到了作为团膳与预制菜企业的市场服务规律：充分交流，及时沟通，不断提升，满足多样化需求。

比如，在面向学校时，提供的学生餐要高营养，更健康，往往就会以番茄炒鸡蛋、烧鸡块等菜品为主；面向大型国企时，更多会提供不同风格的家常口味菜品；面向写字楼时，则会更多地研发创造性菜品，包括烧腊、拌饭等新潮一些的餐饮产品。

服务对象爱吃什么，迈森豪就做什么。在日常运营中，易碧亚会经常带领团队去食堂现场做“调研”，了解什么菜最受欢迎、什么菜可能不太对胃口等等，以此来随时调整菜单，确保让每一位员工吃得满意。

正是这一份对团膳菜品的健康追求与坚持，让迈森豪在16年的默默发展中，悄然成为湖北餐饮市场上的一只领头羊，如今已服务40多家企事业单位的食堂，年销售额接近2亿元。

更加幸运的是，因为在团膳烹饪的匠心卤制品、地道蒸菜等方面的积累了大量经验，让迈森豪在迎来预制菜新风口时，能够非常自然、顺利地实现无缝对接：“团膳里有很多蒸菜、卤菜、烧菜和汤品能够实现预制，这本身就是我们的优势。”易碧亚说。

不过，在易碧亚心中，一直都有一道关于家乡——湖北京山菜肴的情结，希望将家乡的新鲜食材、地道口味送到全国各地的消费者餐桌上，让更多人知道京山菜肴，了解京山味道。这一次，预制菜的新赛道给了她最好的机会。

于是，来自京山的鸡汤、蒸菜、卤味、蹄髈，甚至像鲊胡椒炒肥肠一样的炒菜小吃，都被成功制作成了预制菜肴，共同以“荆京有味”的名义，闯入预制菜的赛场，与全国各地的预制菜品一较高下。

之所以想要将老家京山市的食材为主料来制作预制菜，是因为易碧亚对预制菜有着自己的专属理解。

“我们的菜品为什么要进行预制？预制的菜品怎样才能吸引食客的嘴和味？关键是家的味道。”按照易碧亚的理解，原汁原味的预制菜首先是健康。其次，也是同样重要的是，预制菜需要传递出的“家的味道”——这里的家，既是“回家吃饭”的家，在预制菜里吃出家里烹饪的味道；这里的家，也是“回到家乡”的家，在预制菜里吃出儿时记忆里的家乡特色菜肴的味道。

对“家庭”与“家乡”的执着追求，让易碧亚对迈森豪的预制菜烹饪、研发寄予厚望，也全面发力。目前，她已经从大型酒店请来专业人才，一方面不断打磨预制菜的拳头菜品，另一方面也持续推进对“荆京有味”预制菜品牌的打造，力争在预制菜赛道上抢占先机，展现湖北力量。

毕竟，进军预制菜，易碧亚还有一个秘而不宣的底气：公司团餐用户有8万人，这是先天的市场基础。只要预制菜产品足够好，很快就能打下坚实基础，在预制菜市场上稳稳扎根。

关键词：