在茶叶感官审评室，付梦（右）和她的同事在品鉴检测茶叶。 （湖北日报全媒记者 汪洋 王楚 通讯员 童金健 但唐静 摄）

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茶叶专家观察鲜叶采摘质量及摊青效果。（通讯员 昌文 摄）

赤壁娘娘山有机茶叶基地春茶采摘。 （通讯员 刘建国 摄）

湖北日报全媒记者 汪洋 王楚 通讯员 童金健 但唐静

称茶、蒸茶、倒茶、盖模板、压制、出砖……4月10日下午，湖北日报全媒记者走进湖北茶发集团羊楼洞茶文化生态产业园压制车间，十几名员工正在生产线上忙碌着，机械臂不停地来回操作，蒸汽腾腾，忙而有序。

古老的赤壁青砖茶正在进行现代化转身。这种转身从一整套规范的标准体系开始。截至目前，赤壁青砖茶已形成6个子体系、16个小类、104项标准，涵盖种植、加工、包装、运输、流通、溯源以及售后等，基本实现全产业链关键环节标准化全覆盖。有了标准“加持”和市场话语权“把控”，赤壁青砖茶品牌价值不断攀升，2022年达到38.16亿元。同时，青砖茶也从传统的边境牧民生活必需品，渐渐变身为现代都市青年的时尚饮品。

年份一样，口感一样

人间四月天，采茶正当时。

赤壁市羊楼洞茶场春光明媚，茶农们腰挎竹篓，走进现代化标准种植园，手指在吐露新芽的茶树间轻快娴熟地上下翻飞，嫩绿的茶叶从树尖到手中，最后落入竹篓，不知不觉就装满了。

“一天可采10来斤，每天工钱两三百块不等。”茶农李春梅说。她身后不远，来自黑龙江的游客张女士正在体验采茶，“看老乡们采得飞快，以为很简单，上了手才知道有很多讲究。”她说，这次体验，学到了不少采茶要领，如“采高勿采低，采密不采稀”等。

为保证采茶质量，赤壁市农业农村局派出专家开展培训，围绕采摘技巧、禁忌等，讲解如何标准化采茶，“不能用指甲掐断，而要运用腕部力量捏住叶柄、快提，使之自然断裂，保证不影响炒后茶叶色泽……”而用于制作青砖茶的茶叶，则要等新梢成熟、下部老化时用刀割。

这里是数字茶园示范基地。在羊楼洞茶文化生态产业园大数据监控平台上，该茶园温度、湿度、土壤墒情、茶叶长势等情况一目了然。

“通过数据分析，能够实时掌握农残监测、病虫防害、土壤重金属含量等精准数据。”工作人员介绍，随之投用的智慧茶园系统，让茶叶种植进入更高层次标准化。

“我们从种植、采摘、收储、加工等环节实施标准化，生产线从8条增加到14条，并针对生产设备进行技改升级，实现标准化生产，确保产品年份一样，口感一样。”湖北茶发集团董事长祝裕志说。

赤壁市产茶历史悠久，作为万里茶道的源头城市，尤以青砖茶久负盛名。2022年，赤壁市茶园面积16.5万亩，茶叶总产量7.1万吨，其中砖茶6.7万吨，茶叶生产产值60亿元，全产业链产值160亿元。

质检有了“话语权”

赤壁青砖茶进入市场前，检验检测必不可少。

2021年12月，设在赤壁市公共检验检测中心的湖北省黑茶产品质量检验检测中心挂牌成立，截至目前，共完成黑茶产品检验检测1353批次。

这是一家省级质检中心，总投资3000万元，设有微生物室、茶叶感官审评室、理化室、光谱室、色谱室、样品前处理室、样品存储室、数据处理室等，配有国内外先进的检验检测设备200余台套，可检测茶产品35个，其中黑茶产品17个，参数62项，覆盖黑茶感官、农药残留、微生物、理化指标、污染物及金属元素、内含物等项目。

感官审评，是检验检测的环节之一。除了观颜色、尝滋味，技术人员付梦和她的同事们还要进行“冷闻”和“热闻”，对茶汤的香气、滋味、汤色等进行多方面考察和判断，最终形成一份纸质报告。

这是一个年轻而富有活力的团队，专业技术人员均为90后。每一块走向市场的赤壁青砖茶，都由他们严格把关。每个实验室都承担着独立的任务，像层层递进、紧密连接的锁扣，将不合格的青砖茶产品阻挡在市场之外，确保流通向世界的每片茶叶，都承载赤壁人的真诚和用心。

“现在方便多了，有新品出厂，随时送过来，立刻上线检验检测，一个星期就能拿到报告。”赵李桥茶业董事长魏艳香说，而在以前，产品卖到哪，检验检测样本就得送到哪，经常要去湖南、福建、浙江送检，来回跑、成本高。

咸宁市市场监管局有关负责人介绍，此前，赤壁青砖茶忽略了标准化检验检测，无法对接欧美标准，设立省级质检中心后，相当于掌握了检验检测“话语权”，可推动直营出口，更快走向全球。

让年轻人爱上青砖茶

华灯初上，夜幕降临，赤壁人民广场逐渐热闹起来，人们走进一家以“赤茶”为名的旗舰店，边品茶边聊天。

该店由湖北茶发集团开设，去年12月试营业，用赤壁青砖茶为原料制作的各种饮品一经推出，立即吸引大批年轻人前来尝鲜。特别是在春节前后推出“围炉煮茶”，立即成为爆款。为树立赤壁青砖茶公共品牌形象，湖北茶发集团推行“六统一”，即统一品牌、统一标准、统一包装、统一价格、统一宣传、统一销售模式，计划今年再开6家“赤茶”店，其中咸宁3家，武汉2家，长沙1家，目标群体瞄准年轻人。

去年6月，赤壁市首家地道鲜茶赤壁青砖奶茶店在东洲大厦开业，生意火爆。地道鲜茶创始人赵国照认为，赤壁青砖茶拥有良好的产业基础和稳定的消费群体，而奶茶对年轻人有吸引力，两者相结合，一定能碰撞出激情的火花。“未来，我们将把青砖奶茶店开到全国各地。”

赤壁青砖茶已有上千年历史，标准化改造中，也在探索如何吸引年轻人。

过去，青砖茶需长途运输，压制成块状既节省运力也容易保存，但是撬茶十分费劲。作为土生土长的赤壁人，上海交通大学教授魏新林对青砖茶有深厚感情，由他领衔的团队与湖北茶发集团合作，研发功能型青砖茶饮料，并让传统青砖茶“瘦身”，袋泡茶、巧克力型、速溶型等百余款青砖茶饮品走出实验室，千年老茶展新颜。

另外，赤壁市还推出“虾茶之恋”“茶鱼饭后”等跨界合作品牌，让青砖茶轻量化、便捷化、时尚化，市场占有率大幅提升，初步建成线上、线下结合，直销、零售互补的营销网络，260多个销售窗口分布全国各地，“川”字牌和“羊楼洞”牌两个“驰名商标”上榜“中国黑茶十大畅销品牌”，赤壁青砖茶获得第三届“我喜爱的湖北品牌”电视大赛金奖。

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