用杂粮做的热干面?武汉控糖人群的早餐有了新选择
极目新闻记者 石倩
早餐吃上一碗热气腾腾的热干面,开启一天的工作生活,是很多武汉人的日常,但这对于有控糖需求的人群来说或是一种奢望。近日,极目新闻记者走访发现,武汉有商家推出了杂粮热干面,主要面向减脂健身和血糖较高人群。
有分析人士认为,随着市场培育和健康饮食理念深入人心,这类细分产品或将有更大市场空间。但需要更多考虑定价策略,才更便于走向大众市场。
(资料图片仅供参考)
相继有商家推出杂粮热干面
前不久举办的武汉新春尝鲜节上,极目新闻记者注意到,有一个展台颇受参会人员的欢迎。这个展台主打低升糖食品,有低升糖杂粮热干面、杂粮包子、杂粮饺子等产品。
武汉有商家推出低血糖杂粮热干面
工作人员现场拆开了一袋杂粮热干面,放入开水中煮了三五分钟,拌上芝麻酱、调料和零糖酸豆角,一碗热气腾腾的热干面就做好了。“吃起来确实是粗粮的口感,感觉比较健康。”在展台旁品尝了杂粮热干面的杨先生说,可以考虑给家里血糖较高的老人带几包。
工作人员介绍,这款热干面由全麦粉和小麦粉混合制作,还添加了谷朊粉、大豆、魔芋、南瓜等富含膳食纤维的原料。面条中添加了鸡蛋清,使口感更劲道爽滑。为了控糖,所有调料都是零糖的,因此这款面条的GI值小于等于51,属于低升糖食品。
据介绍,这款热干面零售价10.6元,价格大约是普通热干面的两倍。“家里血糖较高的长辈,常常不知道早餐吃什么比较好,因为普通热干面的升糖指数很高,要兼顾口味和健康较难。”工作人员表示,杂粮热干面比较适合健身减脂人群和血糖较高的人群。
事实上,武汉此前已有商家尝试过用杂粮制作热干面。记者了解到,汉口王家墩的一家面馆推出了紫色热干面。工作人员介绍,紫色热干面是由紫薯制作而成,大约10%的比例用的是紫薯全粉,成本相对面粉要高一些。
在电商平台上,也有不少商家推出了多款粗粮面食,包括荞麦面、青稞面、藜麦面、青稞饺子等等。有消费者评价称,“主要买来给家里的长辈吃,希望能有助于控制血糖。”也有消费者为了减脂控糖的需求,而选购这类杂粮食品。
随着市场培育消费群将扩大
有营养学专家指出,馒头、米饭、白面包的食物血糖生成指数分别为88.1、83.2、87.9不等,属于高GI食品。面条GI为55.0,属于中GI食品。杂粮如青稞、大麦、荞麦的GI值在29至54之间,属于低GI食品。因此,将一定比例的杂粮和面粉混合制成的杂粮面,升糖指数较低,是更健康的饮食方式。
武汉有商家推出低血糖杂粮热干面
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏表示,商家推出杂粮热干面产品,是一种垂直化经营模式,比较符合食品行业的发展方向。市场营销中一大重要策略就是定位策略,因此对客户群定位精准是非常重要的。另外,食品行业的大健康管理趋势较明显,杂粮热干面能较好地迎合这类消费者的需求。
王鹏指出,目前阶段,这类产品可能主要吸引健身减脂人群和血糖较高人群。然而消费市场都有一个培育过程,随着时间推移,人们的健康消费理念更加深入人心,这类产品的市场空间或将进一步扩大,逐渐被大众市场接受。
但王鹏提醒,一款产品面世,消费者是否买单,产品定价策略也比较重要,毕竟大部分消费者更偏向价廉物美的商品。产品有没有竞品,成本能不能进一步压缩,能不能给消费者更多让利空间,都是商家下一步需要重点考虑的问题。
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