今日4时36分，惊蛰

春雷动，惊蛰起。地底越冬的蛰虫被春雷唤醒，“惊而出走”，故名“惊蛰”。这时天气转暖，数九寒天将尽。惊蛰日是“九九”第三天，再过六天出九，冬天下架了。

惊蛰过后桃花初绽，紧接着棠梨开花，蔷薇吐蕊。万物生长，满城飞花，正是出游赏花的好时节。

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最近几个周末天气晴好，武汉等湖北多地开启“春游季”，出门看花的游人络绎不绝。

惊蛰到，梨儿俏

春雷一响，春耕也开始了。旧时农家惊蛰一定要吃梨，取其谐音“离”，寓意自家作物与害虫分离，盼一个五谷丰登。

吃梨的另一层寓意，是与疾病分离。这个时节乍暖还寒，气候多变，容易口干舌燥，脆甜多汁的梨正好清火润肺。

中医认为梨属惊性，春寒尚未褪尽，吃梨宜搭配平性偏温的银耳。源自老北京的传统甜羹小吊梨汤，主料就用的雪梨、银耳，加冰糖、枸杞、乌梅，小火慢炖而成。

吃蛋，也是惊蛰食俗之一

传说惊蛰雷鸣震醒群兽下山，其中白虎最凶猛。人们在惊蛰这天投喂以鸭蛋，白虎吃了便不伤人。后来到了惊蛰家家都吃蛋祈平安，鸭蛋难求，遂代以鸡蛋。

“惊蛰过，百虫苏”，一些地方到了惊蛰要吃“炒虫子”。不过此“虫”非田间害虫，而是用盐水泡过的黄豆。豆子下锅爆炒，发出噼啪噼啪声，就像虫子受煎熬在蹦跳，炒熟放凉了吃，又脆又香，可解馋亦可下酒。

在天津一带，这一天要吃驴打滚，寓意“害虫死，人翻身”。驴打滚以黄豆面卷红豆沙，外面再裹一层豆粉，豆香馅甜，入口绵软，是老少皆宜的传统风味小吃。

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记者：周晓燕 编辑：熊谦 设计：王昌羿

出品：荆楚网（湖北日报网）

关键词： 湖北日报 风味小吃 数九寒天