1、牛肉和萝卜韭菜。

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2、萝卜可是红萝卜白萝卜都行。

3、萝卜的话要焯一下水，过凉挤掉水。

4、牛肉、萝卜丶韭菜成碎沫，加入盐、胡椒粉、香油、姜蒜沫、生抽、老抽、鸡蛋搅匀即可。

5、原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

6、 做法： 牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

7、 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

8、 注意： 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

9、 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

10、 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替牛肉一般可以用芹菜来包饺子吃，非常好吃的，而且味道也很香。

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