1、1首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。

2、2向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，搅拌。

3、3干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。

(资料图片)

4、4裹好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋。

5、5准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。

6、6鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来。

7、7放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适。

8、8最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度。

9、9腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在通风处。

10、10鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天。

11、皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃不要用纯石灰制作皮蛋奥。

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