蔗糖水解完全_蔗糖水解|热资讯
1、蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。
2、蔗糖,即食糖,双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
(资料图)
3、蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。
4、相对密度1.587(25℃)。
5、有旋光性,但无变旋光作用。
6、蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
7、在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。
8、蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。
9、分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。
10、扩展资料:化学性质蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。
11、反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。
12、结晶蔗糖加热至160℃,会热分解便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。
13、加热时间延长,蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。
14、在190—220℃的较高温度下,蔗糖便脱水缩合成为焦糖。
15、焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。
16、在潮湿的条件下,蔗糖于100℃时分解,释出水分,色泽变黑。
17、蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾,溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖,即发生转化作用。
18、蔗糖溶液若加热至108℃以上,则水解迅速,糖溶液浓度愈大,水解作用愈显著。
19、煮沸容器所用的金属材料,对蔗糖转化速率也有影响。
20、例如:蔗糖溶液在铜器中的转化作用,远比在银器中的大,玻璃容器几乎没有什么影响。
21、参考资料来源:百度百科——蔗糖蔗糖是二元糖, 一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖 和 一分子果糖。
22、 以下为详细介绍:化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。
23、无色晶体,具有旋光性,但无变旋。
24、蔗糖的分子式:C12H22O11。
25、 蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。
26、不具还原性。
27、发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
28、 蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
29、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
30、平时食用的白糖、红糖都是蔗 分解过程糖。
31、 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
32、水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖(25℃). 是一种高溶解度的糖类。
33、 熔点: 186℃ 能量密度: 17 kJ·g−1 注意 不能发生银镜反应 原因: 蔗糖分子里没有醛基.蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖希望能帮到你蔗糖是二元糖, 一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖 和 一分子果糖人体用酶做催化剂,化学中用稀硫酸。
34、注意是稀硫酸蔗糖是二元糖, 一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖 和 一分子果糖。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
相关阅读
-
蔗糖水解完全_蔗糖水解|热资讯
1、蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。2、蔗糖,即食糖,双糖的一种,由... -
now you see me电影_now you see me|天天观天下
1、有两个解释电影惊天魔盗团2、中文翻译:现在你看到我了NowYouSee... -
环球即时:红米手机价格最新款_红米手机...
1、红米2,699。2、红米note,799。3、红米note增强版,899。4、599... -
当前快看:英菲尼迪报价_英菲尼迪ex35报价
1、英菲尼迪ex25怎么样作为英菲尼迪推出的重磅级车型,英菲尼迪ex25... -
车祸之后 林志颖谈及特斯拉:仍然在开...
【智车派新闻】此前,知名演员林志颖在驾驶一辆特斯拉的时候发生了... -
热文:马自达2 Auto Exe特别版官图 ...
新车在车身外部加装了空气动力学套件,动力配置尚未公布。马自达2定...
- 蔗糖水解完全_蔗糖水解|热资讯2023-02-06
- now you see me电影_now you see me|天天观天下2023-02-06
- 超8000个就业岗位 2月9日等你来2023-02-06
- 出境组团游恢复 下周二武汉游客将直飞2023-02-06
- 【全球聚看点】在汉央企在建项目开展党建活2023-02-06
- 上海一网红餐厅两拨食客起冲突,工作人员:2023-02-06
- 环球即时:红米手机价格最新款_红米手机价2023-02-06
- 当前快看:英菲尼迪报价_英菲尼迪ex35报价2023-02-06
- 国际热评:亚太不是地缘对抗的角斗场|快看2023-02-06
- 车祸之后 林志颖谈及特斯拉:仍然在开 没2023-02-06
- 热文:马自达2 Auto Exe特别版官图 日本2023-02-06
- 爱玛引擎5全面升级,引领行业迈入“真实续2023-02-06
- 【世界新视野】入职两年晋升,年收入达15万2023-02-06
- 湖北“六大”参评项目——穆林头遗址又有重2023-02-06
- 爱犬病重进ICU治疗费高达16万,英国狱警靠2023-02-06
- 【焦点热闻】换座不成,两家人在巴西飞机上2023-02-06
- 店方回应“89元番茄炖牛腩少得勺都进不去”2023-02-06
- 通讯!土耳其再发生7.8级大地震,两次地震2023-02-06
- 极目锐评丨学者称35岁以后做废物挺舒服的,2023-02-06
- 极目锐评|网红“狗头萝莉”轻生获救后哭泣2023-02-06
- 外交部:推动中柬命运共同体建设取得更大发2023-02-06
- 全球快看点丨丑女无敌第五季林无敌霸气回归2023-02-06
- 头条焦点:激光密码锁_光码锁2023-02-06
- 作为电动代步车,熊猫mini一切都刚好 环球2023-02-06
- 手动挡小车连续三个绿灯没过去,后方司机给2023-02-06
- 两点之间直线最短,飞行汽车何时起飞?2023-02-06
- 全球动态:2023第十七届深圳国际充电设施产2023-02-06
- 铁路迎来节后首个客流高峰 南铁预计发送旅2023-02-06
- 不说再见!《乐队的海边》迎毕业挑战,搭乘2023-02-06
- 上海千喜鹤餐饮管理有限公司2023-02-06