厦门网讯(厦门日报记者 陈泥 通讯员 黄秋燕)近日，海沧市场监管部门组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项检查，对辖区糕点类生产企业、面包坊和糕点门店开展专项整治。因超范围经营、加工场所环境脏乱、从业人员健康证过期等问题，两家糕点门店被立案调查。

在近日的专项整治中，执法人员现场检查了饿了么、美团等外卖平台上销售裱花蛋糕的12家门店，重点检查店铺是否具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证；食品经营许可证是否包含糕点类制售(含裱花蛋糕)；糕点门店现场是否按照要求设立裱花蛋糕专间、卫生条件是否符合国家标准要求；是否超范围超限量使用食品添加剂、从业人员是否取得健康证明等。

“裱花蛋糕上的奶油等食品装饰料富含水分、糖分及蛋白质，如果加工过程中受到污染或贮存不当，容易滋生细菌、从而腐败变质。”执法人员表示，因此经营裱花蛋糕在场地设置、设备设施和操作管控上，比经营其他食品有着更为严格的要求。例如，裱花蛋糕生产企业应具备冷加工间、成品冷冻库；糕点经营门店现场加工制作应设立裱花蛋糕专间等。

检查结果显示，个别糕点门店存在超许可范围加工制作裱花蛋糕、未设立裱花蛋糕专间、糕点加工场所脏乱、从业人员健康证过期等问题。其中，4家糕点门店被市场监管部门开具《责令改正通知书》，责令限期改正；2家糕点门店被立案调查。

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