厦门网讯(厦门晚报记者 白丽 通讯员 倪晶莹)说起中药“芫荽(yán sui)”，很多人可能不太熟悉，但是它的另一个名字几乎无人不知，那就是“香菜”。

香菜是很常见的食材，它既能单独当作蔬菜凉拌吃，更可成为许多菜的辅助调料。因为其独特的性味和香气，它成了很多人的心头爱，有的甚至每天必吃、每菜必配。

殊不知，作为中药，香菜也有一些食用禁忌，并不是什么人、在什么情况下都可放心食用。

久服或“发痼疾”六类人群禁食或少食

春天万物生发，香菜也生长蓬勃，不少人开始放量食用。需要注意的是，香菜为辛温香窜之品，多食或久服可耗气、损目、损人精神，或“发痼疾”，故不宜多食、久服。以下六类人群需要注意少食或禁食:

①芫荽性温，因热毒壅盛，非风寒所致的疹出不透者，忌食；②小儿麻疹已经透发的，不能食用；③孕妇切勿过量食用；④患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡的人，不宜多食；⑤患口臭、狐臭、严重龋齿、生疮者，少吃香菜；⑥在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等消肿利尿、降压药物的人不能食用。

功效作用有不同推荐4种膳食选择

香菜粥:开胃散寒助消化

在煮粥时放入消食理气的橘皮和温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入丁香、橘皮、黄连等煮水服用，还能帮助改善胃弱、消化不良的情况。

功效:具有和胃调中的功效，因香菜辛香升散，食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜性温，脾胃虚寒的人食用香菜能够起到温胃散寒、缓解胃痛、促进消化的作用。

香菜根煮水:散寒发汗退热

将半斤香菜根洗净后放入锅内，加3碗水熬煮至剩一碗，捞出香菜根。

功效:香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退热，适用于风寒感冒引起的恶寒发热，且体温不超过38℃、不出汗的情况下可以采用，高烧且重感冒人群不建议使用，应该及早就医，勿耽误病情。

香菜香菇汤:祛邪解毒透疹

香菜、香菇各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹生发不畅(但疹已透或热毒壅盛者不宜服用)。

功效:香菜提取液有着显著的发汗透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。香菜含有芫荽油，可以帮助解毒透疹、疏散风寒、促进人体血液循环，故常作发疹的药物。

如长水痘出而不畅时，就可喝点香菜汤，或者蘸汤擦面及颈部，帮助水痘透发而出。

菜肴配料:去腥膻味

香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。

【资料】

药学经典有记录

香菜药用价值大

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。作为中药，芫荽性温味辛，具发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。

《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

孙思邈的《千金要方·食治》中主要用“胡荽子”，称其能“消谷，能复食味”。

李时珍在《本草纲目》中谓其能“发痘疹，杀鱼腥”。

《中药学》将香菜归入辛温解表药类，谓能发散风寒，发表透疹，开胃消食。用于麻疹透发不畅、预防感冒，以及饮食积滞、纳食不佳、脘腹胀满等。

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