维权行动

执法人员对华莱士(金山二店)废弃油脂记录落实情况进行检查。(记者卢剑豪摄)

在凤缘家，检察官们和执法人员一起查看后厨环境卫生情况。(记者卢剑豪摄)

厦门网讯(厦门日报记者 陈泥 通讯员 刘启国 韩嵩松)昨日是一年一度的3·15国际消费者权益日，市食安办根据网络大数据筛选出投诉较多的餐厅和关注度高的网红餐厅，邀请媒体记者、市民代表与执法人员共同参与“月月十五查餐厅”3·15特别行动，对湖里区两家餐厅后厨环境卫生和食品安全进行突击检查。

为落实市市场监管局与市检察院签订的《关于深化市场监管领域行政执法与公益诉讼、刑事司法联动合作备忘录》，市检察院的两名检察官全程参与检查。本期行动同样进行网络直播，共有7.5万名网友通过网络直播平台直击检查过程。

华莱士(金山西路46-8号):

废油记录不实

晨检记录较简单

位于金山西路46-8号的华莱士，是昨日检查第一站。根据市消保委提供的投诉数据，网友对这家餐厅投诉较多的问题主要集中在食材、卫生环境及人员操作方面。禾山市场监管所执法人员根据餐饮服务日常监督检查要点，重点对食材的进货台账、储存条件、是否在保质期内等进行详细检查。

经随机抽查，该店员工均有健康证且在有效期内；冰箱内炸鸡使用的全鸡原料都在保质期内，储存条件符合要求，店家也能提供相关进货票据。

但也有不少问题:冰箱内积霜比较严重；半成品冰箱内，有一块腌制好的鸡肉直接放在收纳盒中没包装；用于制作炸物的炸粉，拆封后未及时加盖保存；作为原材料的面粉在拆除外包装后，被装入大塑料桶放置在地面上，未离地离墙存放且未加贴食品标签；一袋已开封的沙拉酱，也被直接放在操作台上。

此外，该店后厨天花板有破损，未及时维修好。执法人员提醒商家，应在非营业时间内进行维修，避免施工过程有灰尘掉落污染食物。后厨操作间地板比较湿滑，执法人员要求商家加大拖洗频率，保持地板干燥。

执法人员抽查该店炸鸡原料的进货台账时发现，尽管商家有按要求索证索票，但有的没注明生产日期和批次。

在这家店内，执法人员还对废弃油脂记录落实情况进行了检查，结果发现商家过于敷衍，未如实记录，“2月份只有28天，记录本上竟然已经登记到了根本不存在的29、30、31日。”

不仅如此，该店对后厨员工的晨检记录过于简单，只进行测温登记。执法人员要求要检查健康状况和仪容仪表，在确保没有可见伤口、传染病等情况下，才能上岗操作。

针对发现的问题，执法人员开具监督检查意见书，责令商家在规定限期内整改并上交整改报告，后期将开展“回头看”行动，形成监管闭环。

凤缘家港式茶点

(湖里区仙岳路4670号203单元):

半成品冰箱未及时除霜

专间未装紫外线灯

检查的第二站是位于湖里万达的网红店凤缘家港式茶点餐厅。执法人员对食材保存、加工操作规范、餐具洗消等环节进行检查。

从现场检查情况看，该店冰箱内的食材存储较为规范，盛放半成品的容器均覆盖有保鲜膜且加贴了日期标签。但半成品冰箱内积霜比较严重，执法人员要求商家定期进行除霜。在粗加工区，放海鲜等的生食冰箱，也存在未及时除霜的问题。商家还将运送海鲜的泡沫箱直接放进冰箱。“最好不要把运输环节的食品包装直接放入冰箱，容易造成污染。”执法人员建议商家将泡沫箱换成食品中转箱，再放入冰箱储存。

在后厨面点制作专间，执法人员发现商家只安装灭蝇灯，未按要求在食品操作台上方1米至1.5米处安装紫外线消毒设备，每日进行消毒；虽设有食品添加剂专柜，但没及时上锁。在后厨操作间，执法人员还发现一只炒锅被直接放在地上，旁边还紧挨着清洁工具。

针对检查发现的问题，执法人员开具了监督检查意见书，责令商家限期进行整改。

行动中，检察官们随机挑选生菜、鸡肉、小管等部分食材，请第三方检测机构对农残、药残进行抽检，结果均符合要求。除此之外，第三方检验机构工作人员还挑选了两家餐厅的自制饮品、油脂等样品，将带回实验室，检测其中的添加剂、色素、酸价值等项目，检测结果可以在“食安厦门”公众号上查询。

【声音】

加大检查力度

市民代表王祖敦:15日当天，跟着执法人员走进了后厨，发现还是有一些需要整改的。希望执法部门能加大检查力度，商家能够对发现的问题进行整改，做好食材的储存和进货的查验，保障我们消费者“舌尖上的安全”。

关键词： 月月十五