厦门网讯（文/图 厦门日报记者 卢琛）日前，有市民注意到Mstand咖啡近期将在SM城市广场开业。近半年来，此类连锁品牌咖啡店相继入驻厦门，它们的到来，对本地咖啡市场有何影响？记者走访这些连锁咖啡店，采访市民与本地咖啡店经营者了解情况。待热度褪去，这些连锁品牌咖啡店是否依然红火？记者也联系餐饮协会了解看法。

价格亲民环境氛围好 适合商务办公学习

自2021年下半年起，热门连锁咖啡品牌相继入驻厦门，不少咖啡爱好者上门打卡。记者走访岛内几家连锁品牌咖啡店发现，虽已开业半年，有的门店依然大排长龙，即使工作日下午也坐满办公人群。

1日下午4时许，记者来到嘉禾路的Tims咖啡店内看到，店内坐着不少年轻人，有的看书刷题、有的带着电脑来办公。同日下午6时许，在湖滨东路Manner Coffee，记者看到店内和室外几乎都坐满了人，而吧台旁也有不少市民排队点单。

“他们家的定价也比星巴克及很多小馆子低，就算天天来我也负担得起。”市民杨小姐谈到。

市民李先生也谈到，他选择连锁品牌咖啡店的原因，除价格较低，也有环境因素。“我经常到咖啡店读书、办公，连锁品牌咖啡店的装修更加商务，更合适学习办公。”另一位正备考的市民陈小姐也表示，她经常早上八点就出门找咖啡店看书学习，那个时间点普通咖啡店还未开门。

记者走访多家新入驻连锁品牌咖啡店注意到，这些新来的连锁品牌咖啡店的开业时间比一般咖啡店更早，嘉禾路的连锁品牌咖啡店在上午7点半就开始营业。

受众不同 不会影响本地咖啡店

“连锁品牌咖啡店里的产品虽然趋于稳定，但缺乏惊喜。”咖啡爱好者刘先生谈到，虽然连锁品牌咖啡店的便捷性和商务性更胜一筹，但精品咖啡的质量不一定能赢过私人小馆。他更青睐熟悉的私人小馆。

“连锁品牌咖啡店的主要受众人群与我们不一样，他们更追求商务性，我们更多主打创意和精品手冲咖啡。”金榜路一家咖啡店店主郑小姐说，连锁品牌咖啡店的受众人群主要是商务人士，而小馆则更深入社区与周边。目前厦门连锁品牌咖啡店的数量还不算多，她还未明显感觉到“竞争”一说。但她提到，连锁品牌咖啡店的普及对本地咖啡市场也不失为一种好事。她认为品牌咖啡店的增加，也有利于咖啡文化的普及。“普及之后，大家才更能分辨好次。”

【看法】

寻找独特性 注重差异化发展

越来越多品牌咖啡连锁店入驻厦门，对本地咖啡市场会产生怎样的影响？

对此，市餐饮行业协会监事长胡艺忠认为，当下市民对高品质生活的需求不断提高，对咖啡、奶茶类等休闲餐饮业态的需求也高。尤其是“80”后、“90”后等年轻消费群体，他们的工作、社交、学习都与咖啡有关，喜爱咖啡群体正逐渐扩大。咖啡店的增多，一方面有助于城市自身形象的提升，另一方面也能使当地餐饮文化变得更丰富、更具包容性。因此对于不断有品牌咖啡连锁店开到本市，胡艺忠抱着欢迎和看好的态度。

不过同行竞争也少不了。“竞争之下肯定有优胜劣汰，因此不管是本地小馆还是品牌咖啡店，助力厦门人民高品质生活，注重营造咖啡文化氛围，确保咖啡品质、菜点品质、服务品质、找准自己的市场定位，以及合理的价格等，才能站住脚。”胡艺忠说，唯有找到自己的独特性，不断提升自身的产品品质，方能在激烈的竞争之中笑到最后。

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