厦门网讯(厦门晚报记者 许纳芳)下班了，到超市买点日用品，顺便吃个饭，已成为不少市民的日常。连日来，记者走访发现，厦门一些传统超市里的餐饮越做越专业了。除了常见的凉皮、炸鸡，还提供现煮汤面、米饭炖汤、寿司、烧烤等多种品类的美食。酸菜鱼、螺蛳粉等近年来的热门美食也可不间断供应。多数超市开设堂食区域，为市民带来更便捷化的用餐体验。

到超市用餐已成为许多人的习惯。

【现象】

有的开设现煮现炒高峰期一座难求

昨日中午12点左右，大润发(厦门店)内涌入了不少顾客，他们直奔熟食面点区域，在各个档口前认真挑选午餐。“来一份黑椒鸡扒炒面，味道重一点。”市民林女士下单后，工作人员迅速在柜台内忙活起来。不一会儿，一份热腾腾的炒面就出炉了。林女士结完账后，走入就餐区域享用美食。

据一位工作人员介绍，自开店以来，超市内的熟食销量一直不错。去年店面重新装修，开设了堂食区域，每天到店用餐的顾客都很多。“一些品类会从上午11点卖到下午1点，也有一些会持续供应到打烊。两边快餐加起来，每天销售额在1500块钱左右。在用餐高峰期，有时一‘座’难求。”他说。

随后，记者走访Ole精品超市、沃尔玛、元初食品等发现，像林女士这样到超市用餐的市民不在少数。不少超市都配备了堂食区域，每到用餐时间，这些区域就会被食客坐得满满当当。一些超市还在内部开设了现煮现炒档口，满足顾客多样化用餐需求。在品类方面，寿司、中式快餐较为普遍。

【探因】

超市美食品类多还会按季节推出新品

“超市里面可以选的东西很多，米饭、面条、配菜很齐全，即使不吃正餐，也可以买些小食填填肚子。”市民张先生是超市堂食区的常客，他说，相比于早期，现在超市提供的食物品类越来越多，品质也越来越好了。“不知道吃什么的时候，到超市逛一圈，准能找到想吃的。”他说。

一名大润发工作人员介绍，超市内的熟食面点均由超市工作人员在后厨制作。公司内部会定期开展培训，提升工作人员烹饪技术，并在每个季度进行考核。各个超市也会定期总结销售情况，将不好卖的产品淘汰掉，让位给新品。新品基本按照季节更新，像冬季，以煲仔饭、佛跳墙居多，近期可能会推一些预制菜品。

在元初食品超市，除了桂林米粉店“元童鲜米粉”、简餐品牌“吾食元”等元初餐饮附属品牌外，还能见到临家食堂、OK拉面等其他品牌的身影，餐食涵盖闽南小吃、特色汤品、甜品等多种品类，产品也十分丰富。

超市提供的餐食很丰富。

【观点】

“超市+餐饮”业态符合

“15分钟便民生活圈”需求

据赢商网监测的“超市+餐饮”代表企业(盒马、宝能、永辉、苏宁等)门店拓展情况看，超市+餐饮业态门店收缩，国内盒马鲜生、东市西市等多家品牌开店陷入停滞。

不过，有业内人士认为，“超市+餐饮”的业态符合建设“15分钟便民生活圈”的需求，仍是超市发展的一个方向。该人士称，发展关键在于发挥超市供应链优势，使菜品在方便快捷的基础上不断创新。

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