-执法人员检查餐厅后厨食材。

厦门网讯 (文/图厦门晚报记者 高金环 通讯员 刘启国 黄煜)春节临近，年夜饭市场进入旺季。前天，市食安办组织“月月十五查餐厅”行动，并邀请市场监管执法人员、“民评小分队”市民代表、媒体记者，一起突击检查集美区两家人气较高的年夜饭供餐企业，并在多个网络平台直播现场检查情况。

味友(杏林湾店)

疫情防控措施到位 餐具洁净度待提高

当天，行动的第一站来到味友杏林湾店。该酒店落实疫情防控工作要求，食客一进大厅就要接受测体温，并使用手机扫码，工作人员确定体温正常和显示“绿码”后，才予以放行。

在这家门店，执法人员首先对“餐饮服务食品安全监督信息公示”栏中的证照信息及从业人员健康证有效期、员工日常晨检记录、食品安全管理制度及应急预案等进行了检查。经查，该店食品安全各项制度完备，从业人员均持有效健康证明上岗。

执法人员走进调味品仓库、粗加工区、专间等区域，确认鸭肉和面线等食材来源均可追溯，总体情况较好。不过，也有个别操作细节需进一步规范，其中包括保洁柜内部分餐具有轻微污渍，洁净度有待提高；半成品的制作日期、保质期等标签标识还不够完善，执法人员现场要求整改。

杏林湾大酒店

后厨环境整洁 但半成品碗盆直接叠放

本次行动检查的第二家酒店是集美区杏林湾大酒店。据该酒店工作人员介绍，在菜品方面，不出冷食生食，同时通过加大餐厅内餐桌间距，做好候餐客人分流等防控措施。

执法人员先后重点检查了厨房仓库、烹饪区等区域。该酒店在食品从业人员着装、仓库内的食材标签标识等方面做法较为规范，后厨环境整洁。不过，在加工烹饪区，执法人员发现盛有半加工食材的碗盆直接堆叠放置，有交叉污染的风险。执法人员现场要求改正，并重新清洗食材。

当天的行动中，市食安办委托第三方检测机构对两家酒店后厨食材现场快速检测，共抽检了上海青、香菜、韭菜、鸭肉、鸡蛋等8种食材，检测均合格。

此外，集美区食安办近日联合区市场监管、农业农村、商务、检察院、法院、城管及相关镇街等10部门开展春节前食品安全联合检查，以食用农产品、酒类、糖果、坚果、特色小吃等为重点品种，同步开展食品安全监督抽检71批次，从源头到餐桌全方位守护节日期间市民群众“舌尖安全”。

【提醒】

订年夜饭找哪家？选评级良好以上的

市场监管部门提醒，市民在外出聚餐和预订年夜饭时，可以通过网络送餐第三方平台，查询商家的证照是否齐全，也可以到现场查看，应选择证照齐全、食品安全动态等级评定为良好(笑脸)以上的餐饮服务单位就餐。

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关键词： 执法人员 食材 食品安全 后厨 杏林