-市公安局机关食堂获评2021年度市级“最美食堂”。

-早餐有10种以上菜品可供自选，午、晚餐有12种以上的炒菜可供选择。

厦门网讯(厦门晚报记者 吕嘉捷 通讯员 厦公宣)今年来，厦门市公安局机关食堂紧紧围绕公安中心工作，在疫情常态化防控情况下，主动克服食堂员工少、就餐人员多，保障任务重等困难，给予警务人员温馨周到的后勤服务保障，赢得广大警务人员的一致好评。近日，这个食堂被厦门市总工会评为2021年度市级“最美食堂”。

“要想打动民警的心，就要先拴住民警的胃。”这是市公安局机关食堂流传的一句话。食堂是怎样拴住民警的胃呢？记者近日前往探营。

真情服务

提供多样化选择就餐满意率96%以上

从2008年开始，市公安局机关食堂经营模式几经变化，先后委托三家单位运营管理，尽管省时省力，但是从菜品质量到服务水平都无法令人满意，当时每日到食堂用餐的也就不到200人。

直到2014年5月1日，机关食堂交由市公安局警务保障部(简称“警保部”)专门管理，食堂面貌从此焕然一新，现在每日就餐达到1000多人次。

这一切离不开食堂保障团队的真情付出。警保部机关事务管理处副处长张兆峰说，不同于其他单位，公安机关单位是准军事化管理，一年365天每天都需要餐食保障。为保证广大民警、辅警来到食堂能吃上一碗热腾腾的饭菜，食堂保障团队下足功夫、默默奉献，全天候保障各类餐品一应俱全。

为更好地保障机关人员用餐的多样化和丰富性，机关食堂设置了面点窗口、小吃现煮窗口和套餐自选窗口，具有南北传统做法的餐点一日三餐都可供应，早餐有10种以上菜品可供自选，午、晚餐有12种以上的炒菜供自由选择。近期，机关食堂对广大就餐人员的调查显示，就餐满意度达到96%以上。

-食堂365天全天候提供餐食保障。

-保障过程实时可控。

厉行节约

厨余处理有新法油水分离后变废为宝

“一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰。”市局机关食堂年均就餐人次达到47.5万，如何从源头上厉行节约，避免浪费？这对警保部和食堂保障团队来说是一个难题。

机关食堂的管理人员告诉记者，从原材料的采购到加工再到出售等每一个环节都要“斤斤计较”，做到高效使用不浪费。也要确保食材使用上物尽其用，不铺张不浪费。他们还创新厨余垃圾及废弃油脂处理办法，实现了厨余垃圾及废弃油脂“源头产生、源头处理、循环利用”。

在食堂的后厨，记者见到了一台油水干湿分离处理机器，通过管道直接联通着灶台，日常厨余垃圾甚至是刷锅水都通过管道进入机器内进行油水分离和垃圾干湿分离，分离出来的废油定期交由有资质的回收公司加工成工业用油，垃圾变废为宝，资源利用率大大提高。

年均就餐人次达到47。5万。

科学管理

伙食保障动态可视

保障过程实时可控

警保部在日常管理中也积极探索具有公安机关特色、符合公安实际的保障方式、保障手段和管理方法，按照“伙食保障动态可视、保障过程实时可控、就餐情况随时可查”的要求，对食堂实现科学化、精细化管理。

张兆峰副处长拿出一本本厚厚的台账，里面详细记录了每样菜品的采买来源、采购数量、采购价格、市场比价及人员消费情况，在食品溯源、原料采购、市场调查等方面下足了功夫。

通过一系列精准规范化的管理手段，机关食堂在保证伙食质量不下降的前提下，坚持做到不把原料涨价和物价上涨造成的成本转嫁于民警职工身上，全力确保食堂的菜价稳定，从原材料的采购到加工再到出售等环节深挖内潜、精细管理，实现了每日一报表，降低一切不必要的成本，也有效避免了管理漏洞，为民警及职工提供经济实惠、营养卫生的饮食服务。

【团队介绍】

市公安局机关食堂保障团队

厦门市公安局机关食堂保障团队目前共有职工43人，当中不少人是退伍军人。他们充分发挥特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献的军人作风和奉献精神，强化服务保障，得到了市局机关各级领导的充分肯定和广大就餐人员的一致好评。食堂保障团队先后有多人获得表彰，有26人次被市公安局评为先进个人，有3人被市公安局评为“安保之星”，有2人荣获厦门市“三等治安荣誉奖章”，有1人荣获厦门市“二等治安荣誉奖章”。 2021年，厦门市公安局机关食堂保障团队被评为厦门市工人先锋号。

关键词： 食堂