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执法人员夜查人气酒吧未发现问题酒 对后厨提出整改意见

2021-11-22 12:11:07    来源:厦门日报

执法人员对两家酒吧现场销售的酒水进行检查。(记者王协云摄)

厦门网讯(厦门日报记者 陈泥 通讯员 刘启国 黄煜)闲暇时到酒吧与朋友聚会小酌,是时下不少年轻人喜爱的放松方式。11月19日晚上,市食安办邀请酒类协会代表、媒体记者与市场监管执法人员一同参与“月月十九查酒”行动,对集美区两家人气火爆的酒吧进行了突击检查。

执法人员依据《食品安全法》相关法律法规,重点对两家酒吧的经营资质、酒水中文标签和索证索票制度落实等情况进行检查,重点排查是否存有无合法来源的酒类产品,进口酒类是否有中文标签、标签标识是否规范等。行动中未发现问题酒。对两家酒吧后厨存在的凉菜专间没有安装紫外线消毒灯、冰箱内的部分食材拆封后标签缺失等问题,执法人员均当场提出了整改意见。

当晚的行动中,第三方检验机构的检测人员也对两家酒吧现场销售的酒类以及后厨食材进行了抽样,将对酒精度等项目进行监督抽检,检测结果将在近期公布。

么哈MOJAR(集美大道与兑山西路交叉口):

酒类标签标识较规范进货台账资料不全

位于集美大道与兑山西路交叉口的“么哈MOJAR”,日常消费群体以周边高校的大学生和年轻人为主。集美市场监管所执法人员重点对该店的疫情防控措施落实情况、经营资质及现场陈列销售的酒类开展了检查。

店内的酒水货架上都贴有相应商品的标签。执法人员随机抽查了一款品名为“白州1973单一麦芽威士忌”,要求经营者提供进货凭证。检查结果显示,该酒吧销售的酒类,在标签标识上较为规范,且都在保质期内;但抽查的这款蒸馏酒,因供货单据都已提交到总公司,该店经营者现场无法提供。针对该店进货台账不完整的情况,执法人员责令经营者进行整改,补齐并提交相关进货凭证。

在该酒吧后厨,检查人员也发现了一些食品安全管理不到位的问题。例如,自制的三明治未贴日期标签,凉菜专间没有安装紫外线消毒灯,用于取冰块的冰铲直接放在制冰机内,未开封的大桶罐装精酿啤酒未按要求离地存放,而是直接放置在地上等。执法人员当即开出责令整改通知书,要求商家进行整改。

在该店,检测人员抽检了“1664白啤”、扎啤和调制的金汤力三种酒,将带回实验室进行酒精度和麦汁浓度等项目的检测。

TT劈酒街区:

索证索票制度落实到位

后厨管理存在瑕疵

位于滨水中五里1号的“TT劈酒街区”,是集美区ioi商圈新近开业的一家人气酒吧。执法人员重点检查了该店的啤酒、红酒等消费比较集中的酒类食品,核实店家在经营过程中是否落实进货查验、索证索票制度,经营的进口酒类食品是否有合法来源证明及中文标签标识,经营的食品、酒水有无过期或其他质量问题等。

检查中,执法人员现场抽查了一款“克洛伊伯爵红葡萄酒”的进货台账,商家现场提供了该款酒的进货票据、海关报关单及入境货物检验检疫证明。

在酒吧的吧台内,执法人员发现一只未加盖的垃圾桶;冰铲使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡,而是直接放在了制冰机上;吧台下方的冰柜内,用于制作果盘的半个西瓜虽然用保鲜膜封存了但并未贴标签。

在该店后厨,执法人员发现水果切配专间里有垃圾桶未加盖,操作人员未佩戴帽子;冰箱内的部分散装半成品,在拆封分装后也存在标签缺失的问题。另外,冰箱内还有食材未拆除纸箱等外包装,也容易造成污染。对检查发现的问题,集美市场监管所二中队中队长林中原均当场指出,要求商家立即整改。

在这家酒吧,检测人员也抽检了吧台的自制酒可乐桶、后厨的意大利面等两种食品,后续将针对甲醇和甲醛以及大肠菌群等微生物指标进行检测。

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