市场监管部门

检查餐饮单位督促落实主体责任

厦门网讯 (厦门日报记者 陈泥 通讯员 陈琼英) 走进餐厅、酒楼的大厅，墙上张贴着“中餐新风尚分餐更健康”的标语，电子显示屏上也滚动播放着文明餐桌的宣传标语，进入用餐区，更是随处可见宣传彩页和文明就餐的宣传标识，餐桌上整齐摆放着“公筷”“公勺”，以及“隔桌用餐”的标识牌，时刻提醒顾客文明就餐……随着全市广大餐饮企业全面恢复堂食等，为更好地切断疫情传播途径，有效防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，厦门市场监管部门积极响应市委文明办倡议，大力倡导健康、文明、节俭的生活新风尚，持续深入推进文明餐桌行动，进一步巩固文明城市创建成果，助力国家食品安全示范城市创建。

开展食堂食品安全培训

提升文明餐桌服务水平

近期，湖里区市场监管局结合食安创城工作，将制止浪费、文明分餐与餐饮单位监督检查工作协同推进，督促辖区餐饮单位落实主体责任，提升质量安全水平，让市民吃得文明、吃得安全。

针对校园、机关企事业单位内食堂，市场监管人员通过开展食堂食品安全培训，督促落实制止餐饮浪费行为，加强内部管控力度，建立健全食品原料采购、储存、配送、加工、销售全链条节约管理制度；针对大型餐饮企业，定期召开座谈会，倡导餐饮服务单位切实履行社会责任，将制止餐饮浪费纳入餐饮服务全过程，鼓励、动员相关经营者共同参与到“文明餐桌”行动中来。

结合创建国家食品安全示范城市要求，市场监管人员对辖区各类餐饮单位进行针对性检查，对检查中发现的餐饮浪费行为予以制止。督促餐饮单位履行制止餐饮浪费社会责任，提升文明餐桌服务水平。鼓励经营单位优化经营服务方式，引导消费者根据用餐人数合理适量点餐，提醒客人菜量、主动销售小份或半份菜品、经济型套餐并主动提供公勺公筷与环保包装打包服务，有效减少“舌尖浪费”。

引导群众和企业转变理念

养成崇尚节约好习惯

检查中，市场监管部门还引导餐饮企业转变经营理念，加强生产经营管控，将“厉行节约、反对浪费”理念融入日常采购、加工、消费、餐厨垃圾处理全过程中减少粗加工环节食材消耗浪费，建立健全制止餐饮浪费长效机制，使文明餐饮、绿色餐饮形成常态。

“我们希望通过推广分餐分食制、使用公筷公勺、设置提醒标示牌等一系列措施，广泛传播健康饮食理念，引导广大市民从自身做起，扛起疫情防控的一份责任，养成文明用餐好习惯。”市市场监管局相关负责人表示。结合创城宣传，市场监管部门还通过广场活动向群众派发文明用餐、杜绝浪费宣传册，引导群众养成“勤俭节约，珍惜粮食”的良好品德；通过开展制止餐饮浪费宣传进校园活动，以主题班课的形式，生动形象地引导学生培养其树立节约意识，养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯；通过在餐饮场所、食堂等设置“文明餐桌”宣传展架、LED标语，发放海报、桌牌、宣传材料，积极宣传倡导“光盘行动”“节俭用餐”“公勺公筷”“拒食野味”等文明餐桌新风尚。

我市餐饮服务单位

宣传文明用餐推广餐桌新礼仪

厦门网讯 （厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 饶抗 林文坚）当前，厦门正举全市之力，争创全国文明典范城市和国家食品安全示范城市。本月，在厦门市商务局指导下，厦门市餐饮行业协会、厦门市商业联合会共同向餐饮服务单位发出倡议，分别从疫情防控要细致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落实、员工管理要加强、宣传应急要兼顾等多个方面，号召餐饮服务单位统筹落实常态化疫情防控与经营管理。同时，结合爱国卫生运动的开展，多措并举助推“洁商超”“净餐馆”等行动取得阶段性成效。

半个多月来，厦门市餐饮服务单位以昂扬的状态迎接餐饮行业复苏的“金秋”，在激活餐饮市场的同时，全力响应倡议，开展爱国卫生运动，全链条多维度倡导餐桌新礼仪，彰显文明新风尚。

文明在细节

鼓励使用公筷公勺自觉践行分餐制

厦门“放心餐厅”的创建正在进行:鼓励使用公筷公勺、推行分餐制、拒绝野味、推行光盘行动、反食品浪费倡导厉行节约……一系列文明用餐观念深入人心，让“放心餐厅”更具现实意义。

制作带有“公”字标识的公筷公勺，严格做好公筷公勺清洗和消毒……在厦门，随着越来越多餐饮商家参与其中、自觉践行，公筷公勺和分餐制已经成为百姓舌尖上的“新食尚”。不仅大酒楼、大饭店全力推行，许多小店、大排档也做好公筷公勺、分餐制的落实。

“餐饮是一种习惯，以前公筷公勺和分餐制没有成为习惯，现在餐桌文明有了进步，大家自然也跟上步伐。”在沙坡尾附近的一家大排档，服务人员上菜都带着公勺公筷。负责人表示:“创建‘放心餐厅’，做好文明小细节，让更多市民放心用餐，企业自然能更好地迎接复苏。”

光盘倡节约

创新产品物尽其用“多吃模式”成为风尚

在厦门，崇尚节约、践行光盘、拒绝野味的理念，不断内化为一种自觉践行的集体意识、道德共识，我市不少餐饮企业，将文明用餐与产品创新相结合，让文明内涵覆盖到了顾客体验的每一个细节。

“一物多吃，让食材物尽其用”……最近，不少市民在用餐时会看到这样的“全享宴”提示:顾客们可以花更少的钱，享受更多样的美食菜色，食材成本不增加，厉行节约做到位。

市民黄小姐来到厦门海港英迪格酒店品尝海鱼，就体验了“一鱼多吃”:鱼头煮汤，酸汤鱼肉、爆炒鱼骨……在厦门不少酒店和餐馆，这种“多吃模式”正在成为风尚，在老虎城二楼的一家餐馆，“全蟹宴”也开启了“一物多吃”的模式:香煎蟹、蟹壳汤、蟹脚粥……不仅节约食材，而且小份多样，顾客几乎都能做到光盘。

洁商超净餐馆

高频次清洗消毒公共卫生有保障

为做好创建全国文明城市工作，厦门市商务局对大型商超、餐饮服务单位的爱国卫生运动工作进行再安排再部署再强化，全力集中攻坚整治、强化巡查整改、加强部门联动，认真落实文明创建公共卫生专项整治各项工作，结合爱国卫生运动的开展，助推“洁商超”“净餐馆”等行动高效开展。

在大润发，早上6点多，保洁员们便开始高频次消毒，购物车、购物篮、扶梯等保洁人员每小时消毒保洁一次；在宝龙一城，管理人员认真落实要求，开展商场及其周边环境整治工作。我市对商超、餐饮服务提供者加强管理，“洁商超”方面，要求商场落实周边环境管理主体责任，达到“净化、美化、规范化、精细化、标准化”“五化”要求。“净餐馆”方面，市商务局加强宣传督导，要求商户有效落实周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标等要求。

关键词： 同行 食安创城 你我同行