杭州亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓
(资料图)
古语有云:“兵马未动,粮草先行。”8月28日,杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。
亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式,于今年7月31日正式开仓,截至8月28日上午最后一批长保质期运动员食材入仓,累计入仓1026批次、796.61吨、1044个品相102176件。
专仓的高风险食材入仓后,将由指定检测机构进行食源性兴奋剂和食品安全抽样检测。检测合格方准予出仓,将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅。目前已开展食源性兴奋剂检测347批次,合格292个,其余结果未出;已开展食品安全检测405批次,合格327个,不合格1个,其余结果未出。不合格的食材在驻点监管人员的监督下进行销毁或退回处理。
专仓按贮存条件分区、分类存放,清真与非清真食材严格分开存放,分别设置阴凉库(25℃)、冷藏库(0℃-4℃)和冷冻库(-18℃以下),并配有温度显示装置和物联感知预警系统,温度波动控制在±2℃以内。
亚运食材遴选工作组执行组长、杭州市市场监管局一级调研员张波表示,不仅是专仓,对运输食材的车辆物流也有很高的要求,需要在当地监管部门的监管下进行封藏、贴条,并设置蓝牙锁,此外还有GPS、温控等系统,能够随时掌握车辆行驶轨迹等各种信息,全力保障杭州亚运会运动员食材安全供应。
“等亚运村预开村,运动员到了,我们就可以提供餐饮服务了。”杭州亚组委后勤保障部部长丁炯介绍,目前组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单,各分村在遵循主村菜系设置的基础上,结合实际编制完成分村菜单。运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位,生动化建设(内部装饰和氛围营造)已经完成,完全具备开餐条件;同时,已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商,并完成合同签订;智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行;餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。
杭州亚组委始终围绕“食源性兴奋剂事件和食品安全事故两个零发生”的目标,扎实推进亚运餐饮服务保障筹备工作。确立了“一个中心、两条主线、三方联动、七大板块”的“1237”亚运餐饮运行模式,具体是指坚持以食品安全为中心,餐饮服务运行和食材供应与监管双线并行,执行“食安中心指挥、场馆团队主责、属地政府监管”的三方联动模式,划分亚运村、主媒体中心、竞赛训练场馆、开闭幕式、官方接待饭店、其他非竞赛场馆、运动员分村等七大板块开展餐饮服务保障。围绕赛会八大类客户群,分别制定餐饮服务政策与程序,确保不同客户群在不同场景、不同时段享受规范、一致的餐饮服务。截至目前,全省涉及各类餐饮服务点位共计222个,预计将为近10万人提供餐饮保障。
运动员餐厅菜单的审核确定,以及亚运运动员长保食材入仓集结到位,标志着杭州亚运餐饮保障各项工作准备就绪。
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