木耳泡好了若是放入冰箱隔夜是可以吃的，相反则不能吃。由于浸泡太长时间就会导致木耳的微生物出现了大量的繁殖生长，即使通过烹饪也不能完全消除这些有害有毒的物质，所以切记需要放入冰箱保存。

拓展知识：

将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃;但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。

吃了变质的木耳怎么办：

无症状：停止食用休息即可如果吃了少量变质的木耳，并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的，建议停止再次食用变质木耳，适当休息，喝点温开水，促进排泄，注意后续观察即可。

有症状：尽快就医诊治若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的，建议尽快就医诊治，第一时间要考虑食物中毒，必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。